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[美食杂谈] 西安恢复堂食后 徐记海鲜消费市场已复苏

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发表于 2020-4-11 14:37:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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3月9日,西安饭店与餐饮行业协会发布《西安市饭店餐饮业疫情防控期间安全有序恢复餐饮(堂食)营业指南》,冰封了2个多月的线下餐饮实体在保障安全的前提前开始陆续恢复营业。

2019年,餐饮市场突破4.6万亿元大关,体量庞大,增速稳健。疫情让这一切按下“暂停键”,往年春节假期的收入占到全年收入的15%左右,今年春节消费档的消失让餐饮企业感受到了寒冷而漫长的冬天。不过在疫情及恢复期间,诸多餐饮企业纷纷建造自己的“诺亚方舟”,根据新的需求出现寻找新的突破点,随着各地餐饮堂食的放开,餐饮企业逐渐迎来春天。

总部位于湖南长沙的徐记海鲜在抗击疫情的同时展开“自救”采取一系列措施积极应对。徐记海鲜长沙、西安地区在2月10日就快速启动了无接触式外卖服务,在使用美团、饿了么等外卖平台的基础上还开发了自有线下订餐渠道,不仅派送成品菜,用户还可根据需要购买原材料和半成品,大大减少了因疫情期间外出采购的风险。严格环境消毒全员防护,每一单外卖均可精准追溯厨师、打包者和配送者的体温健康信息,精心保障安全,用心呵护健康。

随着疫情逐步控制,徐记海鲜西安地区快速组织员工评估、培训,对餐厅环境进行全方位、无死角消杀,为复工积极准备,通过24道消毒流程严控就餐安全。目前徐记海鲜西安地区15家门店均已正常开放营业,其中包含4家2019年末至2020年初开业的新店。

在恢复堂食开放过程中,徐记海鲜严格遵守《西安市饭店餐饮业疫情防控期间安全有序恢复餐饮(堂食)营业指南》,通过推行位上分餐制度、保证每桌不超过6人、堂食大厅开放接待量控制在50%以内、提供公勺公筷等措施做好开放堂食期间的疫情防控工作。
为提振信心,多地发出倡议领导干部带头消费,将消费的“马车”拉入正常轨道。徐记海鲜为了鼓励西安区域消费者恢复消费信心,通过菜品创新、服务为王和优惠活动鼓励大家进店消费。徐记海鲜根据季节出品要求,推出当季新品北海蚌仔、中虾菇、跳跳鱼等春季小海鲜均已到店售卖中...热门必点菜品鱼汤浸蚌仔、蒜茸粉丝蒸蚌仔把春天的馈赠变成希望的模样。西安悦荟店、明德门店联合大众点评推出代金券叠加优惠、大V有礼、签到打卡、新品立减等各种活动提供惠民优惠,4月下旬还将联动新店开展特色海鲜优惠派送。系列的促销费活动和应季菜品对恢复消费者信心、刺激线下消费起到了积极推动作用。

在经历疫情“大考”后,餐饮消费者势必对外出就餐有更高的要求,尤其是安全、卫生、健康方面,大家将更倾向于选择全国连锁的大品牌。徐记海鲜作为覆盖长沙、西安、武汉、株洲三省四市的高端正餐连锁餐饮,在疫情过后必将成为更多消费者喜欢的餐饮品牌。

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