官方微信 手机客户端

西安论坛|西安社区|荣耀西安-西安人气社区,西安地区生活门户论坛

搜索
查看: 191|回复: 0

[美食杂谈] 温度对食物那么重要,你真的要知道!

[复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2020-2-12 15:50:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
西安论坛大爆料栏目
温度对食物那么重要,你真的要知道!
  



之前小编君在网上看到一则网友吐槽《女朋友煮饭是一种怎样的体验》的帖子,画面简直惊呆了小编君!
之前A+君在网上看到一则网友吐槽《女朋友煮饭是一种怎样的体验》的帖子,画面简直惊呆了A+君!




▲这是麻婆茄子,那么求茄子的心理阴影面积……




▲据说这是烤鸡,外焦内嫩说的就是这种?

如果你的女朋友是这样煮饭的,请一定要推送这篇文章给她,因为,她只是没掌握好食物和温度的关系!其实,食品的温度不仅与味道口感有关,更与健康有关。怎么用对温度?来,都听好了!




还没开煮,
从食物的储藏保鲜开始
就要找对温度




水产海鲜


最佳冷藏室温度为-3℃,不易变质,并保证其鲜味。需要提醒青的是,水产品,尤其是鱼类不可久放冰箱,冷藏存放1~2天,冰冻存放90~180天,并且长时间冷藏水产品,冷冻温度最好低于-30℃以下。






肉类


海产品外的其它肉类应在-2℃~5℃下冷藏,才能较好地保持细胞壁的完整性,利于肉汁水分保持。但如果需要储存超过3天,则储藏温度需低于-18℃。






蔬菜


绿叶蔬菜应在0℃-4℃中保存,若温度低于0℃,叶绿素会因冷冻而遭到破坏。而瓜类蔬菜的最佳储存温度为7.2℃~10℃之间,温度不能过低。




食物储存时间肯定是越短越好,越新鲜越好!但要真正吃到营养、美味的食物,就要看你是否用对烹饪温度和方式了!你知道吗,烹调的温度和时间越长,越容易造成食物营养的流失!所以,A+君给青们推荐以下三种烹饪好方法:




最恰当的烹饪方法






旺火快炒


食物中的营养如维生素一加温就会流失,在70℃~85℃的区间流失最多,温度升高速度越慢,流失就越多。




旺火快炒的方式能迅速提高锅内温度,缩短烹饪时间,从而减少维生素和营养流失。特别适合快熟且营养容易流失的蔬菜。




隔水蒸


水蒸气温度高于100℃,能大大缩短食物加热的时间,让食材中绝大部分营养得以保留,且有利于保持食物中的水分,食物口感更佳。




隔水蒸的方式就很好地利用了水蒸气的优势,但要注意保持锅内沸腾,避免锅内温度骤降、蒸煮时间过长造成的营养流失。所以隔水蒸一般适用于鱼类海鲜,不适用于蔬菜及易熟食物。




焖锅煮


烹饪时盖上锅盖,可以提高锅内温度,缩短烧煮用时。实验表明,盖上锅盖烧菜,能减少2~3倍维生素B2及大量维生素C流失。




焖煮方式能在最短时间内让食物入味、煮软,且有效保持食物营养。特别适合烹饪土豆、南瓜、排骨等质地比较坚实的蔬菜和肉类。




原来有了新鲜的食材,还要用对烹饪方式,控制食物烹饪时间,才能做到美味与健康兼得。这么高的要求,没有一套好锅具怎么可以!好的锅具能够导热均匀,最大程度保留食物的营养,减少加热过程中的流失。




▲安利皇后®锅具,满足煎、煮、炒、炸、 蒸、焖、炖、烤等各种烹饪需求,特有的Vitalok低温免水煮食法,用极少的水和油,就能烹煮出美味的菜肴,营养更健康。具有优异的导热性,可在同一具炉火上采用层叠煮食法,同时烹调多样菜肴,高效更节能。

掌握了食物温度,又有好锅具帮大忙,再也不用担心煮出黑暗料理啦!想要食物健康又美味的青们都要get起来哦~




发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

本版积分规则

友情链接: 西安妈妈网 西安婚纱摄影 西安减肥 西安征婚 西安旅游景点 西安写真 西安乱弹 西安建材市场 西安大爆料 西安购物 西安摄影 西安工程大学 西安驾校
联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表