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[社区私房菜] 冬至来了,西安冬至都吃点啥?

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发表于 2019-12-24 16:56:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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01   冬至历史渊源
冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜,现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。据传,冬至在历史上的周代是新年元旦,曾经是个很热闹的日子。在今天江南一带仍有吃了冬至夜饭长一岁的说法,俗称“添岁”。
02 冬至都吃点啥?
饺子.jpg
饺子
饺子必不可少,饺子有各种馅,韭菜鸡蛋,莲菜大肉,芹菜大肉,萝卜大肉,茴香大肉等等,每年冬至西安人都要吃饺子的,手擀面皮很薄,新鲜的菜做的馅儿,煮熟的饺子还不烂,吃起了很爽口,可以蘸着汁儿吃,还可以酸汤吃。

羊肉汤.jpg
羊肉汤
羊肉汤,来顿羊肉汤来抵御严寒,“冬至羊肉赛人参,春夏秋食都强身”,冬至吃羊肉,既可以抵抗风寒,又可以滋补身体,可谓是一举两得,因此,每到了冬至这天,西安人也会喝上碗羊肉汤。
羊肉泡馍.jpg
羊肉泡馍
这天也有吃羊肉泡馍的习俗,简称羊肉泡,泡馍,古称“羊羹”西北没馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,香气四溢,食后回味无穷,因它暖胃耐饥,特别为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,一饱口福,羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。较为普遍的是冬至吃馄饨、饺子的风俗。吃汤圆也是冬至的传统习俗,在江南尤为盛行。

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