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[美食杂谈] 一道完美的荤素搭配,味道刚刚好

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发表于 2019-8-27 06:51:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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今天分享的绿豆芽的做法是与鸡肉丝一起拌,脆嫩可口,营养丰富,鸡肉富含蛋白质,而且容易消化。凉爽开胃,是夏季一道不错的凉拌小菜,做法也比较简单,煮一煮,拌一拌。
            

            
            食材:鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个,料酒1汤匙、白糖少许、
            步骤:
            1、 绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,绿豆芽焯水时间不要过长,焯水至断生就可以了,以免失去它脆嫩的口感,也可以减少维生素的流失。
            

            
            2、 锅加水烧开,冷水下入鸡胸脯肉,大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料,中火煮10分钟,关火再焖5分钟,鸡肉从里到外都变白就是煮熟了,捞出晾凉。
            

            
            3、把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
            

            
            4、 鸡胸肉晾凉后,用手把肉撕成丝。
            

            
            5、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内,加入香菜段,蒜末,再加入辣椒油,香油,盐,白糖,用筷子快速翻拌均匀,盛出装盘即可。
            

            
            懒人小哥温馨提示:
            鸡脯肉煮变白即熟,不要过度去煮,以免肉质变老,口感发柴。
            绿豆芽焯水时间不要过长,焯水至断生就可以了,以免失去它脆嫩的口感,也可以减少维生素的流失。
            凉拌菜里少不了大蒜,一来增香,二来大蒜还有杀菌的功效。

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