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[美食杂谈] 三杯鸡

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[LV.4]4偶尔看看III

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发表于 2016-11-17 12:48:43 |显示全部楼层
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三杯鸡这道菜不少朋友一定都非常熟悉,它一开始只属于江西省,是典型的赣南客家菜,之后三杯鸡又慢慢流传到了台湾,因此也成了台菜的代表,那么你可知道三杯鸡的神奇传说呢?三杯鸡怎么做才好吃呢?
三杯鸡
三杯鸡的神奇传说
在很久以前,曾有一乞丐与他的母亲相依为命,但是突然有一天母亲却患上重病,成日卧病在床,奄奄一息,而儿子为了尽孝心,只能到外面想方设法为母亲讨来吃的,他将鸡肉放在碗中,然后去向邻居讨来米酒、盐、油等调料,再用痰火炖熟以后发现味道非常不错,香气四溢,其香味更是引来了一位官厨,然后在经过了改进以后,最终取名为三杯鸡。
三杯鸡的做法
材料:鸡肉500g,葱20g,姜5片,指天椒3个,适量的蒜,米酒和酱油各15ml,适量的香油和冰糖
做法:1、把鸡清干净后斩成块状,葱切成段状,姜切成片状,把蒜去皮,把指天椒切成段状;
2、把斩好的鸡块与少量的姜片一起放入烧开的水中焯一下捞起,并沥干水备用;
3、往锅中倒入适量的油,将油烧热以后再撒入姜片用大火将其煸香,然后再放入大蒜、大葱和指天椒一同爆出香味之后,再把鸡块放入;
4、直到把鸡肉翻炒至变色时,倒入米酒和酱油将其翻炒均匀,然后再加入冰糖盖上锅盖焖一会儿;
5、直到锅中的汤汁快要收干时关火,将其盛入另一个碗中,再淋入香油焖5分钟即可。

转自:http://www.laozongyi.com/yinshi/277320.html
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