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发表于 2014-12-2 16:48:20 |显示全部楼层
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本帖最后由 海绵宝宝alal 于 2014-12-2 16:50 编辑

不粘锅解决了人们烹饪时食物粘锅的麻烦,同时还帮助减少厨房油烟和容易清洗,相信是不少家庭的选择。但另一方面,不粘锅涂层潜在的致癌和高温毒性等健康安全问题也一直颇受争议。究竟不粘锅的安全指数如何,与传统的中国铁锅和各种普遍的不锈钢锅具相比,孰优孰劣,怎样选择一口安全可靠又有效的不粘锅……



1.高于250℃可能分解致癌物

美国《赫芬顿邮报》6月27日载文,美国环境组(EWG)研究称,当不粘锅加热超过260℃时,会释放出至少6种有毒气体,包括两种致癌气体、两种全球污染物和一种致命化学物。一旦不粘锅涂料被划损,在低温下也会释放无色无味的有害气体。 我国《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》规定,作为接触非酸性食品容器的防粘涂料,使用温度限制在250℃以下。

2.防糊炊具会导致糖尿病?

据俄罗斯《共青团真理报》报道,瑞典科学家研究表示防糊炊具或会导致糖尿病。莫妮卡·林德教授在乌普萨拉大学进行了一项实验,对上千名70岁以上的男、女病人检查全氟化合物的浓度,其中114个研究参与者被诊断患有糖尿病。所有患者的血液中含有高浓度的全氟化合物,而这种化合物的广泛用途之一就是用于制作不粘锅的内壁涂层。

3.医生专家对不粘锅避而远之

“我们家不用不粘锅。”三医大营养学博士唐勇说,“特氟龙本身其实没有毒,但很多研究表示它的制作成分全氟辛酸铵有剧毒和致癌性。加上现在的不粘锅成分太多,难以考证清楚。”另一位重庆市肿瘤医院肿瘤内科的专家王东林表示,自己家里有买不粘锅,但只用来煲汤蒸饭,绝不用来炒菜。“中国北方人喜欢爆炒煎炸,锅油都烧成火了,这种温度下用不粘锅肯定有问题的。"


那么问题来了,你家里的锅粘锅吗?你认为粘锅安全吗?你知道如何保养不粘锅吗?


胡婷婷      

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