欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台

109

主题

0

听众

1万

积分

靓丽MM勋章 影视先锋勋章 活动家勋章 情侣勋章(女) 健康大使勋章 购物达人勋章

签到天数: 1 天

连续签到: 1 天

[LV.1]1初来乍到

UID
22694
帖子
5
相册
0
分享到:
发表于 2009-8-4 19:46:21 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
 “我对我所说的任何一个字都可以负法律责任,你写新闻时可以用我的真名。”前日下午,做了几年奶茶生意的朱刚(处于安全考虑,本文仍使用化名)向本报报料,武汉大多数奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兑而成,长期饮用,将会埋下不少隐患。昨日上午,朱刚与记者见面,详谈了奶茶行业的种种内幕。  朱刚之前在某大学门口一个繁华的位置做奶茶生意,“每年赚7万多”。随着自己对奶茶行业的深入了解,朱刚说:“我不能再昧着良心赚钱了”。朱刚介绍:“大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的,时下开始流行的果味奶茶也大同小异。”
  业内揭秘
  一般奶茶:大多用奶精 与鲜奶根本不搭边
  长期摄入可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响
  朱刚介绍,市面上出售的大多数奶茶使用的“奶”是一种奶精,而奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸,与鲜奶根本搭不上边。
  “奶精不仅价格便宜,而且味道更香浓,原因就是奶精中含有一种名为植脂末的化学物质。而这种物质中含有铅、铜等有害物质,长期摄入,可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响。”朱刚总结说,正常情况下,奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。
  朱刚介绍,他之前从加盟商那里拿货,一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右,现在一些厂商供应的奶精已经可以低至0.2元,至于这种0.2元成本的奶精有何玄机,自己暂不了解,“冲奶精时需要用热水,否则化不开,难看还不好喝。”
  “鲜奶一斤大约在一块五左右,按照2:1比例冲调才会有奶味,一杯小杯奶茶360毫升,要用240毫升鲜奶,价格就在8毛钱左右了,这还没有加上其他原料,武汉一杯360毫升的奶茶普遍售价在一块五,加上房租、水电、人工成本,用鲜奶就要赔本了。”朱刚算了一笔账。
  珍珠奶茶:吃珍珠当心吃的塑料
  椰果奶茶:椰果多用双氧水漂白
  塑料根本不能被人体吸收 双氧水主要用于造纸业和纺织业的漂白
  “现在有一种牛奶叫营养舒化奶,其特点就是把大分子牛奶化整为零,方便人体吸收,广告做得也很形象。如果搞个相反的,把小颗粒搞成大颗粒,让人吸收不了你会买吗?但奶茶中的‘椰果’和‘珍珠’就是化零为整,让人无法吸收。”朱刚介绍,目前奶茶销售中,一般情况下,女孩子都会要老板放点珍珠和椰果,而这种东西带来的隐患触目惊心。
  原来,朱刚加盟的那家公司在一次给他打货时明确提示,每次放珍珠和椰果时,能少就尽量少,而此要求并非是为了节约成本,“主要是怕出问题。”朱刚解释称,那家加盟公司告诉他,目前的珍珠为了增加嚼劲,有些生产商开始往里面加了高分子材料,也就是传统意义上的“塑料”,由于这家加盟公司也不敢确认他们进的珍珠是否塑料,才要求尽量少放乃至不放。
  “珍珠的主要成分就是木薯淀粉,但它弹性不好,为了增加弹性,应该是添加小麦蛋白,但厂家为了节省成本,就添加高分子材料,这样嚼劲就有了,但塑料是不能被人体吸收的,长期使用的后果你想会是什么?”朱刚介绍完珍珠,又介绍起了“椰果”。
  “椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。”原来,新鲜椰果由于成本高,就使用了椰果浸泡后渗出的水,椰果水经过添加其他物质(暂不明为何物),液体椰果水变身固体椰果,此时固体椰果为黄褐色,为了变成透明椰果,就使用了工业用双氧水漂白,而双氧水主要用于造纸业和纺织业,起漂白作用,国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水,“这个央视都曝光过。”
 水果奶茶:添加日落黄、胭脂红等色素
  超标使用或频繁饮用致癌
  朱刚介绍,随着奶茶业的竞争加剧,一些奶茶加盟公司就不断开发新产品,这两年水果奶茶成为一种新的流行品种,如木瓜、西瓜、草莓奶茶等,由于味道媲美水果,不少店子打出招牌“可以喝的水果”,但实际上这些水果奶茶有些根本不含水果。
  “就是‘果粉’,不是水果。不过,正规的果粉多是天然水果做成的,但有些厂家使用的果粉却是合成的,使用了一点果粉加上其他的东西合成,喝起来水果味很足。”据朱刚介绍,正规果粉一斤在30元左右,但从加盟公司那里只需要10元甚至更低。
  水果奶茶为了增加水果的质感,不少奶茶店往里面加果肉,果肉五颜六色,“果肉很多都是经加工而成的产品,全部添加了色素等成分。除了白色果脯外,其他颜色的果脯都是添加色素形成的,比如日落黄、胭脂红等,不过这种东西喝个一两杯,人体不会感觉有异样。”
  记者查询获悉,日落黄是一种人工色素,如果超标使用就隐含致癌的可能;另外,一杯不超标,如果频繁饮用,累计超标同样会增加风险。
  奶茶甜味:甜蜜素(即糖精)代替蔗糖
  糖精大都添加了芒硝和氯化镁,这都是工业用的,人能吃吗?
  奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素”——奶茶甜味的来源。正常的甜味应该来自蔗糖,但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素,即糖精。
  “糖精都会提前做成水,放在罐子里,在奶茶冲好后往里面添加。一般情况下,顾客是不会去问你添加的什么。我们后来和加盟公司熟了后,他们才透露,这些都是糖精,但让我们对外宣称,这叫蜂蜜水,或者糖水,就说是蔗糖做的。反正也没有部门来查。”朱刚说,糖精一般是蔗糖甜味的30倍,正常情况下,化成水之后的糖精水,只要一小勺子就行了,越甜使用的糖精也就越多。
  “适当的糖精放到奶茶里不要紧,但是有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁,一般进价低于10块钱一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁,这种东西都是工业用的,人怎么能吃呢?”
 专家观点
  食品专家:应出台规范标准
  就奶茶行业大量使用食品添加剂一事,华中农业大学食品科技学院一位不愿透露姓名的教授认为,奶茶行业使用食品添加剂只要不过量,同时不添加有害化工产品,就没有必要一棒子打死,而是应该出台国家或地方标准,用来规范它,监督这个行业健康发展。
  “之前鲜榨果汁也出现过一些争议,但是武汉市出台了地方标准,之后企业按照这个标准来生产销售就行了,奶茶行业也需要一个标准,质检、卫生等部门可以研究制定。”该教授认为,奶茶中使用的甜蜜素也在各类饮料中使用,奶精也在一些食品中添加,关键是不要作假,作假之后不仅没有营养,甚至会引起食品安全问题,“出台规范标准后,对破坏这个行业形象乃至影响人民食品安全的,依标准整改乃至取缔就行了。”
  相关新闻
  湖南省卫生厅:奶茶行业应该取缔
  据《三湘都市报》报道,就奶茶存在的系列问题,该报记者致电湖南省卫生厅,该厅卫生监督所食品安全科负责人认为,“珍珠奶茶不是是否规范的问题,我们认为应该取缔,因为目前市面上流行的奶茶,基本是偷工减料调兑的,不具有营养价值。
  ”而当记者询问“是否制订了相关卫生标准”时,该负责人却面露难色,表示“目前还没有,因为奶茶名不副实,根本就不具备制定相关标准的基础和条件。”
  奶茶店老板:自己从不喝奶茶
  在洪山区小何西村一条狭长的巷子里,奶茶店不下十家。该巷子是武汉三所高校共用的繁华街道,住着大量的大学生和打工者,据一位奶茶店老板介绍,这里的奶茶生意普遍较好,最好的一家位于巷子入口处,夏天高峰一天可以卖到2000多杯,“一天赚个上千块钱没问题。”
  记者在一家用黑色装饰的奶茶店看到,颜色各异的粉状物装有十几盒子,一位女孩子点了一份西瓜奶茶,员工熟练地从一红色粉末状的盒子里挖出粉状物,又添加了其他粉状物一小塑料勺,然后用热水冲开,问询后获悉需要加椰果,该员工又从旁边一盒子里挖出一勺子椰果,放进去后用封口机封口,拿出来摇一摇,给顾客,一杯奶茶的生产程序就结束了,前后不到一分钟。
  “你们喝这种奶茶吗?”记者问道,该店3位员工用奇怪的眼神看着记者,其中一位女孩子答道:“不喝。”当被问及原因时,三个员工相互对视一眼,笑了笑未作答。
  在另外一家奶茶店,一位30多岁的奶茶店老板斩钉截铁地回答,从来不喝,“要喝也就是喝点绿茶、红茶,就是这种用茶叶直接泡出来的。”同样的,这位老板对不喝奶茶的原因讳莫如深。
  专卖店:奶茶就是添加剂做成的
  昨日,记者对汉正街、团结村和千家街等武汉售卖奶茶原料的批发地点进行了走访。在千家街一家专门出售添加剂的店里,甜蜜素、奶精、复合甜味剂、豆浆添加剂等到处都是,“我这里的添加剂都是正规的,工商每个月都来查的。”当获悉记者想要开家奶茶店,老板顿时热情起来,“你需要的奶茶,我这里都可以勾兑得出来。”在老板提供的一份单子上,记者看到,制作一杯普通奶茶大体需要植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、亮兰、安赛蜜、苯甲酸钠等食品添加剂。
  “有不少奶茶店的老板都是从我这里进货,他们回去后勾兑成奶茶原料。”老板拿出一盒2斤的椰奶奶精报价为19元,复合甜味剂(含蛋白糖)26元,“你要是做椰奶的奶茶,用这两个就行了。”据老板介绍,这两种原料都可以冲100斤奶茶,可以做成几百杯,加上杯子和水,成本也就是在6毛钱左右,“我这里的复合甜味剂比甜蜜素更安全,味道也更香甜,比别人卖的原料好,价格也不比别人贵。”
  当记者询问,要是自己随便勾兑,比例错了会不会出现问题,老板笑了笑,“奶茶就是添加剂做的,一杯奶茶含有上十种添加剂,要是出问题早就该出了。你要是害怕,少用点就行了,我这里的产品质量好得很,不会出问题。”
  在千家街另外一家专卖奶茶原料的店里,记者看到,各类奶茶原料都已调配好,如浓缩果浆、各类奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一应俱全。店主介绍,各类产品因品牌不同,价格也不同,如浓缩果浆,“黑森林”18元一瓶,比“美味王”(13元一瓶)贵5元,这样一瓶浓缩果浆大约可以调出50杯果汁饮料来。
腾文      

10

主题

0

听众

3334

积分
  • 8小六年级

签到天数: 1 天

连续签到: 0 天

[LV.1]1初来乍到

UID
7246
帖子
0
相册
0
发表于 2009-8-4 19:53:56 |显示全部楼层
还好我不喝~~~
我的眼光
随你飞舞
我的话在嘴边反复
该怎幺介绍才清楚
回复

使用道具 举报

深海鱼      
头像被屏蔽

17

主题

0

听众

5473

积分

签到天数: 5 天

连续签到: 0 天

[LV.2]2偶尔看看I

UID
45797
帖子
0
相册
5
发表于 2009-8-5 02:11:03 |显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
签名被屏蔽
回复

使用道具 举报

N.A      

99

主题

3

听众

9742

积分

社区QQ达人 健康大使勋章 射手座

该用户从未签到

UID
14584
帖子
0
相册
0
发表于 2009-8-6 02:57:21 |显示全部楼层
奶茶用奶精的话还真是有这个可能
亚泰印务
回复

使用道具 举报

颜色      

颜色

117

主题

0

听众

4237

积分
  • 9初一年级

影视先锋勋章

该用户从未签到

UID
13441
帖子
0
相册
1
发表于 2009-8-6 11:31:42 |显示全部楼层
有一个业内消息啊。
回复

使用道具 举报

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部