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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-7-24 19:42:28 |显示全部楼层
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现代医学认为,鸭肉的营养和药用价值都很高,含蛋白质达16.5%,脂肪7.5%,以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成分,对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。
    夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,宜食用鸭子之类消补之物,并且喝鸭汤为最佳。夏令喝鸭汤,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤:
    骨皮老鸭汤  老鸭1只,地骨皮20克,生姜3片,调料适量。将老鸭去毛杂后洗净,切块,地骨皮、生姜,同入锅中,加清水适量同煮至老鸭熟后去药包,调味服食。
    青鸭赤豆羹  青头鸭1只,赤小豆50克,草果5枚,冬瓜200克,调料少许。将鸭宰杀去杂后洗净,再将赤小豆、草果、调料放入鸭腹内并缝合,放锅中加水用武火烧至八成熟,然后加入冬瓜文火煨至熟烂。每日服食1~2次,空腹时食肉饮汤。
    马蹄水鸭汤  荸荠(马蹄)100克,水鸭1只,葱20克,姜15克,料酒适量,盐少许。将鸭去毛及内脏,马蹄去皮,切块,葱切段,姜切片,把鸭放入锅内,再放马蹄和调料,加水适量,置武火烧沸,改文火炖熬至鸭熟即成。
    冬瓜水鸭汤  老冬瓜1块(约800克),水鸭1只,扁豆、干莲蓬、灯芯草各适量。将冬瓜连皮切成麻将大小的方块,放到锅里加水,大火把水烧开后改用小火,煲两小时,加盐即成。不建议吃扁豆、干莲蓬、灯芯草。
    金银花水鸭汤  金银花25克,水鸭1只,无花果2粒,陈皮1片,鲜姜2片,清水1000毫升,盐少许。将金银花洗净,水鸭洗净,放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净,泡软;清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜放入煲内,改用文火煲两个半小时,加盐调味即可。
帖子标签: 祛除, 暑热, 夏令, 鸭汤, 营养

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