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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-7-14 14:44:15 |显示全部楼层
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  研究发现,现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。大个儿果蔬的营养反而少。
  如今在美国,不仅人们越来越感到蔬菜水果的味道不如祖父母那一代,而且蔬菜水果实际所包含的营养也减少了。研究发现,现代蔬果的矿物质含量比50年前收获的同类农作物
  平均降低了5%至40%。这些矿物质包括镁、铁、钙、锌等。
  曾在美国得克萨斯州大学生化学院工作的研究员唐纳德·戴维斯解释道,个头较大的农产品通常含有更多的“干物质”,这种物质会对集中在一起的矿物质成分产生稀释作用,即所谓的“稀释效应”。
  换句话说,在种植蔬菜水果时,较小的个体往往含有更多营养成分。
  现代农业生产方式对产量的追求,也对农作物营养造成不利影响。由于近90%的“干物质”是碳水化合物,“选择高产量的蔬菜品种进行种植,实际上主要只是提高了产品中的碳水化合物,却不能保证其他营养素的比例相应增加。”
  工业化生产也会影响农作物的营养成分含量。在农作物种植过程中,人们越来越多地使用化肥和农药,令现代作物在收获时间上比以往任何时候都要快。但是,“早熟”意味着农作物没有足够的时间从土壤等环境中吸收养分,而氮磷钾肥料中的“钾”常常会妨碍农作物吸收养分。
  “现如今的果蔬营养含量确实比以前低,我们不妨增加一些食昧俊!敝泄膊≡し揽刂浦行挠胧称钒踩称房蒲Ъ际跏抑魅位艟嵝眩热缫郧俺砸桓鑫骱焓了闳〉奈兀衷诒匦胪背砸桓鲡ê锾也拍懿钩渖?原来一斤青菜所含的叶绿素、钙、矿物质等营养成分,现在可能需要一斤半甚至两斤才能补回来。
  另外,在挑选果蔬时,别买不到成熟期的。“如果一种水果离成熟期还差半个月,但又长得很好看,那很可能是用了催熟剂。自然熟的水果,大多在表皮上能闻到果香味,催熟的水果不仅没果香,甚至还有异味,像一些催熟的水果总有股发酵味。最后,如果冬天想吃反季蔬菜,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,因为其中农药残留物较少。吃时可以采取光照、削皮、水烫等加工方式。
帖子标签: 大个儿, 果蔬, 营养
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