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乡草依      

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发表于 2009-6-16 09:30:52 |显示全部楼层
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铜是人体必需的微量元素,铜广泛分布于生物组织中,大部分以有机复合物存在,很多是金属蛋白,以酶的形式起着功能作用。每个含铜蛋白的酶都有它清楚的生理生化作用,生物系统中许多涉及氧的电子传递和氧化还原反应都是由含铜酶催化的,这些酶对生命过程都是至关重要的。
  铜的发现
  1928年Hart报告了大鼠贫血只有在补铁同时补充铜才能得到纠正,故认为铜是哺乳动物的必需元素。1962年MenKe`s病被发现后,经过10年才被认为是铜吸收紊乱所致。18世纪铜已被证明为血液正常成分,19世纪末描述了它的毒性。
  食物来源
  铜广泛存在于各种食物中,牡蛎,贝类海产品食物以及坚果类是铜的良好来源其次是动物肝、肾,谷类胚芽部分,豆类等次之。
  代谢吸收
  膳食中铜被吸收后,通过门脉血运送到肝脏,掺入到铜蓝蛋白,然后释放到血液,传递到全身组织,大部分内源性铜排泄到胃肠道与从食物中来而未被吸收的铜一起排出体外,少量铜通过其他途径排出。铜主要在小肠被吸收,少量由胃吸收。
  膳食中铜水平低时,主动运输为主;膳食中铜水平高时,被动吸收则起作用。年龄和性别对铜吸收未见明显影响。铜的吸收可能受机体对铜的需要所调节,含铜硫蛋白参与对铜吸收的调节。
  膳食中其他营养素摄入量对铜的吸收利用产生影响,但所需含量都比较高,这包括锌、铁、钼、维生素C、蔗糖和果糖。
  铜的主要排泄途径是通过胆汁到胃肠道,再随唾液、胃酸、肠液回收,进入胃肠道的铜以及少量来自小肠细菌的铜一起由粪便中排出,但少部分被重吸收。
  生理功能
  铜是原氧化剂又是抗氧化剂。铜在机体内的生化功能主要是催化作用,许多含铜金属酶作为氧化酶,参与体内氧化还原过程,尤其是将氧分子还原为水,许多含铜金属酶已在人体中被证实,有着重要的生理功能。
  1.构成含铜酶与铜结合蛋白的成分。
  2.维持正常造血功能 铜参与铁的代谢和红细胞生成。
  3.促进结缔组织形成。
  4.维护中枢神经系统的健康 铜在中枢神经系统中的一些遗传性和偶发性神经紊乱的发病中有着重要作用。
  5.促进正常黑色素形成及维护毛发正常结构。
  6.保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。
  7.铜对脂质和糖代谢有一定影响,却铜动物可使血中胆固醇水平升高,但过量铜又能引起脂质代谢紊乱。铜对血糖的调节也有重要作用。缺铜后葡萄糖耐量降低,对某些用常规疗法无效的糖尿病患者,给以小剂量铜离子治疗,常可使病情明显改善,血糖降低。
  8.铜对免疫功能、激素分泌等也有影响,缺铜虽对免疫功能指标有影响,但补充铜并不能使之逆转。
  需要人群
  只要摄取足够的示精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。
  生理需要
  成人适宜摄入量(AI)每人每天2mg;可耐受最高摄入量(UL)成年人为8mg/d。
  过量表现
  大剂量铜的急性毒性反应包括:口腔有金属味、上腹疼痛、恶心、呕吐及严重腹泻。摄入100g或更多硫酸铜可引起溶血性贫血、肝衰竭、肾衰竭、休克、昏迷或死亡。
铜:人体必需的营养素

铜是肌体内蛋白质和酶的重要组成部分,为人体健康不可缺少的特殊的微量元素之一。研究结果表明,至少有20种酶含有铜,其中至少有10种需要靠铜来发挥作用。婴儿的生长,骨骼的强化,红、白细胞的成熟,铁的运转,胆固醇和葡萄糖的代谢,心肌的收缩,以及大脑的发育,都需要铜。

铜是人体饮食结构中必不可少的组成部分,它在人的很多生理过程中起着重要的作用,尤其是在人的快速生长和发育时期,铜是妊娠期必不可少的营养物质。胎儿是通过母体的胎盘来吸收铜,这对于子宫里胎儿的生长和发育是必要的,在胎儿出生前的三个月更为重要,怀孕期的妇女们争取保证合理的营养,因为只有均衡的营养才能保证每天摄入2毫克的铜。

缺铜会产生什么后果

世界卫生组织的有关健康专家指出,缺铜对健康造成的危害性要超过铜过量所造成的危害,对于儿童和上了年纪的人更是如此。铜缺乏症比较常见的特征症状为:贫血、发育不良、痢疾、体温低、皮肤和毛发色素减少。

大多数在临床中表现出明显缺铜症状的病例都是少儿,尤其是那些出生时不足标准体重的。婴儿缺铜最明显的症状就是贫血(即使补充铁也无济于事)、骨骼畸形(如骨质疏松症和其他骨损伤也很普遍)。

母乳是满足新生儿体内所需铜的最好来源。

哪些食物富含铜

世界卫生组织建议,铜的摄取量为每天2毫克。

含铜最多的食物包括海鲜(特别是水生有壳类动物,如牡蛎和蟹,它们在海洋取食的过程中汲取了大量的铜)、动物肝脏、粗粮、坚果和蔬菜(大豆和小扁豆)以及巧克力。其他含铜的食物还包括马铃薯、豌豆、红色肉类、蘑菇以及番木瓜、苹果等。茶叶、米饭和鸡肉中含铜较少,但因人们对它们的摄入量多,也可提供足量的铜。另外,天然水中也含铜,但值得注意的是,目前人们爱喝的纯净水,将天然水中的铜也过滤掉了。


帖子标签: 利弊, 人体

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发表于 2009-6-16 17:10:00 |显示全部楼层
我只知道铁对人身体好~
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发表于 2009-6-18 15:49:28 |显示全部楼层
微量元素对人体都是有关的
君莫问吾心何等寒
君不知此间离乱
若要伊人为君消得憔悴
君且扼腕
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