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发表于 2009-6-11 14:01:49 |显示全部楼层
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近年来,各种说法不一的"健康常识"泛滥成灾。"蔬菜生吃更营养"、"红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好"……这些说法您也一定很熟悉,但它们却未必正确。为此,记者采访了北大医院营养部主任营养医师孙孟里,进行专业解读。
  1.褐色面包就是全麦面包。孙孟里提醒,并不是所有的褐色面包都是全麦的,有些是添加了食用色素,有些则是用焦糖着色。所以,买面包先要看好营养素成分标签。
  2.猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上,其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸,有益健康。其实,饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸,所以无论怎么炖,都不宜多吃。
  3.甜味剂有助于减肥。一些追求苗条的女性保持身材又不能抗拒甜食的诱惑,便以甜味剂食品来替代糖。其实,有些甜味剂如木糖醇也含有热量,摄入过多也会导致肥胖。
  4.沙拉对人体健康极为有益。水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的饮食新宠。其实,沙拉酱含有较高的热量和脂肪,也没有很高的营养价值。孙孟里建议,可以用酸奶来拌蔬菜和水果,其口感和风味丝毫不差,营养丰富还补充了钙。
  5.吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影。一个鸡蛋约含290毫克的胆固醇,确实较高。但吃进的胆固醇不直接吸收进入血液。如果代谢功能正常,每天可以放心吃一个鸡蛋,对人体有益无害。
  6.红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高。鸡蛋壳的颜色取决于母鸡品种,与营养无关。所以,鸡蛋的营养价值不由鸡蛋壳的颜色决定。
  7.喝啤酒会发胖。这恐怕是“啤酒肚”们自己分析的原因。啤酒热量并不太高,0.5升啤酒含热量160千卡,“大碗喝酒,大口吃肉”会发胖才准确,过量下酒菜才是罪魁祸首。
  8.蔬菜生吃更益健康。蔬菜生吃还是熟吃要看你对营养素的需求。如西红柿,生吃时维生素C的损失最少,维生素C遇热却会有一定的损失。而所含的番茄红素,需要加热才能更好地吸收,所以,选择炒熟还是生吃,要看你对营养素的需求。
  9.晚上吃东西毁了好身材。晚饭要提供夜间休息时所需的能量,不吃晚饭或晚饭吃过早、过少,则会影响睡眠质量。而且晚上吃东西发不发胖,要看你休息的时间。晚10点左右睡觉,临睡前当然不要吃东西;如果开夜车到2点左右,吃点夜宵适当补充些能量是必要的。
帖子标签: 健康
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高级营养师

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发表于 2009-6-11 19:23:08 |显示全部楼层
学到不少好东东,辛苦LZ了!
疾病并不可怕,健康并不遥远~!
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genius      

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发表于 2009-6-11 22:11:01 |显示全部楼层
原来如此。。。。。
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