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发表于 2010-2-7 16:34:12 |显示全部楼层
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世界卫生组织(WHO)第113届会议对饮食、运动、生活习惯等议题进行了研讨,提出了全球健康新战略。会上,世界卫生组织向人们推荐了6类最佳食物及提出相关的建议,包括控制饱和脂肪的摄入量,以不饱和脂肪取而代之,多吃蔬菜、水果、豆类、粗粮等,希望人们以一种健康的饮食习惯对待生活。

1.最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,

又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。其次是

芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、

胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜。2.最佳肉食:鹅肉、鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源”。

3.最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。

4.最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。

5.最佳汤食:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。

6.最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。 宗禾

近日,电影《孔子》全线上映。按照《史记·孔子世家》的记载,“孔子长九尺有六寸”,按照周尺的一尺为现在的19.91厘米计算,孔子身高超过1.80米。孔子不仅身材高大,且力气也大得惊人。据《列子》一书记:“孔子劲,能招(扛举)国门之关。”《淮南子》中提到,孔子神勇超过著名的勇士孟贪,跑步的速度能追上野兔。而在《论语·乡党》一章中还明确记述了孔子的养生之道——

量 篇

饭、肉、酒不过量

孔子的“中庸之德”的思想影响了中国数千年,“过犹不及”之说更像是此法浅显易懂的说法。在孔子的养生观里,此说也是处处可见。

■一量:控饭 老人小孩三分饥

子曰:君子食无求饱,居无求安。

注释:吃饭不要吃得太饱,住房不要住得太舒服。

可借鉴指数:★★★★★

解读:陕西省中医医院特诊科主任医师辛智科介绍,所有人都不适宜吃得过饱,俗语说“小儿要得安,三分饥和寒”。孩子胃肠功能处于发育阶段,加上活动量较小,消化系统器官所分泌的消化酶量也比较少。如果吃得太饱,会加重消化器官的工作负担,引起消化吸收不良。老人也是如此,辛智科同时提出,“即使是干重体力活的中青年,也不能吃得过饱,因为吃得过饱再做剧烈活动容易对胃肠功能有相当大的影响,一般会引起胃酸、胃胀痛等。”

■二量:控肉 不使体力下降

子曰:肉虽多,不使胜食气。

注释:即使席间肉食很多,也不要吃超过主食的量。

可借鉴指数:★★★★

解读:一般宴席能挑大梁的多是各种肉类食品,然而“肉容易生痰湿,阻滞气血,容易造成消化不良”。辛智科强调,在古代医学里,吃肉多少并没有严格的定量限制,适可而止即可。但要注意主副食的调节,肉同主食相比较,不能本末倒置,而且肉类食品最易在脏腑内积食积热,多吃反而会导致体力下降。

■三量:控酒 避免伤神耗血

子曰:唯酒无量,不及乱。

注释:只有酒对于人来说是没有固定量,可以不加限量饮用,只要不喝醉就行。

可借鉴指数:★

解读:“千万不能因为孔子说了酒没有限量,便随意大量饮酒。”辛智科说,“古法酿酒多是采用粮食或者果实纯酿,度数相对较低,且没有别的添加剂。酿制方法与现在意义上的白酒完全不同,不要仿照先人随意饮酒。”辛智科提醒,少量饮酒可以刺激胃肠蠕动、有助消化,还可疏通血脉、驱风消寒,有助于活跃神经、消除疲劳。但是过量饮酒则会伤神耗血、损胃亡精、生痰动火。酗酒者还会产生对酒精的依赖性,诱发多种严重疾病。

而陕西省人民医院营养科主治营养医师乔志敏介绍,合理的膳食平衡可以按照《中国居民膳食指南》介绍,正常人每日食盐不超过6克;食用油以植物油为主,并以每天25克至30克为宜;新鲜蔬菜水果的摄入每天至少在400克以上;另外,还需增加摄食含脂肪较少而含蛋白质较多的禽类、鱼、瘦肉等,少吃含胆固醇较高的动物内脏;以谷类为主食,做到粗细搭配,增加豆制品食物;少吃糖果、糕点。

三量二法一食 看孔子咋养生

法 篇

烹饪方法要精细

《论语·乡党》中有“十不食”,表达了孔子对食物的制作及烹调方法的具体要求。虽然孔子当时生活处境和社会饮食水平有限,但“十不食”对现在仍有借鉴意义。其中两法需要说明。

■一法:老人吃肉 最好按肉纹理切

子曰:割不正,不食。

注释:肉如果没有顺着它的纹理去切,不要吃。

可借鉴指数:★★

解读:“肉的营养价值与切法没有直接关系。”陕西省人民医院营养科主治营养医师乔志敏介绍,常食用的肉类脂肪含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异,低者为2%,高者可达89%。在现代人多半营养过剩的情况下,选择时要注意挑选脂肪含量较低的肉类,摄入过量脂肪容易导致糖尿病、高血压等富贵病的出现。辛智科认为“割不正,不食”更适用于咀嚼不充分、消化功能变弱的老年人。老年人吃肉要切得很细很薄,甚至切成碎末制成羹来吃,只有完全被吸收,才有益身体。

■二法:小摊食品莫贪吃

子曰:沽酒市脯,不食。食不厌精。

注释:街面上买来的酒肉不要吃。吃饭越精细越好。

可借鉴指数:★★★

解读:“食不厌精”与现代营养学中吃饭不要吃得太过精细略有矛盾。其实,在孔子所处的春秋时期,谷物脱壳都是用杵臼舂捣的加工方法。这种加工方法,首先是脱壳率和出米率都比较低,加工出的米时常伴有未脱尽壳的谷。“食不厌精”的“精”,更多的是指经过挑选的优质的好米。如果谷壳没有挑出来,食用后可能引起卫生问题。“这些都是从食品卫生角度对食物提出要求”。辛智科主任认为此语对于现代人来说还是值得借鉴,不要在不知名的小摊上随便吃东西,比如烧烤、煎炸等食品,烹调方法不够干净卫生,应防“病从口入”。

食 篇

晚上不宜食生姜

子曰:不撤姜食,不多食。

注释:每天都要有姜做作料食用,但不多食。

可借鉴指数:★★★★

解读:《左传》中有过记载,“厄于陈蔡之间,绝七日”。孔子到诸国游说政见,过的是颠沛流离的车马生活,饥饱不定是常态,在这种情况下,孔子有每天饭后嚼姜数片的习惯,以达到去寒养胃的目的。

中医讲究“冬吃萝卜夏吃姜”,其实生姜是一年四季皆宜食用的食品,性属温,具有暖胃健脾、缓解其他药物毒性的作用。比如服用半夏的时候要加点生姜,中和半夏的毒性。姜中含有挥发油、姜辣素等成分,能促进人体血液循环,兴奋神经系统,有助于祛风散寒,并能加强胃肠道的消化功能。但是要注意的是,晚上进食生姜容易产生内热,出现“口干上火”的症状。晚上应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息。

“张仲景的《伤寒论》里有一道当归生姜羊肉汤就是很好的进补药膳。适合气血虚弱、四肢不温的虚寒体质的人,经常食用能够补气、养血、散寒。”而常食用的生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒的人。

帖子标签: 红薯, 鸡汤, 蔬菜, 养人
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找到自己喜欢的啊!

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红薯吃多便秘

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    额,没说要使劲吃呀

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是治便秘
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我喜欢吃生姜。
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回复 6# 蝶心似水


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yanweier      

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家兴,国兴,事事兴。家圆,国圆,事事圆。
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