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发表于 2009-5-7 17:22:28 |显示全部楼层
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  美国波士顿麻州眼耳科医院曾对600多名老年男性做过研究,结果显示,每周吃两次鱼的人,黄斑部退化的几率减少36%。

  这是因为鱼类脂肪中含有大量的Omega-3脂肪酸,它有助于防止引发黄斑部退化的新血管形成。


  当然,鱼眼的营养价值也不要夸大。浙江省温州医学院附属眼视光医院中医眼科张宗端副主任医师指出,因为鱼眼中尽管也含有胶原蛋白和不饱和脂肪酸,但其含量并不比鱼的其它部位高。

  而且,对眼睛而言,最应该注意补充的还有维生素A、胡萝卜素、蛋白质等抗氧化能力强的营养元素,它们是参与视网膜代谢、色素上皮生化等活动不可或缺的物质,而鱼眼中并不富含以上元素。

  也就是说,吃鱼眼可能不是讲求营养,而是作为一种劝酒的礼仪。不少地方就有这样的习俗,主人用筷子挑出一侧鱼眼放入尊贵客人的酒杯中,客人必须满饮此杯,另有高看一眼之意。

  从保护眼睛的角度讲,专家建议,还应经常食用蔬菜、水果和各种杂粮,以全面补充对眼有益的营养素。特别应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜,如芥菜、菠菜等深色绿叶菜,还有青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。
帖子标签: 营养价值, 鱼眼
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,这个我爱吃!年年有余嘛
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
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发表于 2009-5-7 17:36:01 |显示全部楼层
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