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[LV.2]2偶尔看看I

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发表于 2014-8-19 17:25:55 |显示全部楼层
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  吃番茄,你又了解多少呢?
  番茄又名西红柿、洋柿子、番李子,为1~2年生草本植物。枝叶丰茂,开黄色小
  花,果实会随着生长时间的增长而渐渐由深绿色转为鲜红色,柔软多汁,十分惹人
  喜爱。番茄原产于南美洲的安第斯山脉一带,它真正为中国大众所接受,成为中国
  菜园里的一种主要蔬菜,不过是近半个世纪的事。
  蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另
  一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。如果要生吃,应当买粉红的,因为这种
  番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能地买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧
  汤和炒食风味都好。
  如何选购
  要尽可能买正圆形的,不要买扁圆形的,因为正圆形的果肉厚,扁圆形的果肉
  薄。蒂部小的番茄可食率高,所以要拣蒂部小的买。
  需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为
  这种番茄不仅营养差,而且含有的番茄素有毒性。
  一般来说,旺产季节吃番茄,物美价廉。“反季节栽培”的番茄,由于生态环
  境难以满足番茄生长需要,成本高,售价也高,而且吃起来味道淡,营养也差些。
  药用功效
  中医认为西红柿甘、酸、微寒,入肝、脾、肾经脉,可养颜美容、消除疲劳、
  增进食欲。
  (1)。番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能。
  (2)。番茄可以促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
  (3)。番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症,可防止血管硬化,预防
  高血压。
  (4)。番茄含有丰富的维生素A与维生素C,是极佳的养颜美容蔬菜。
  (5)。番茄有清热生津之功效。患有口疮时,可含些番茄汁,使其接触疮面,每
  次数分钟,每日数次,效果显著。
  食用方法
  一般而言,西红柿的用途大致可以分为生吃、煮食和加工用三种。生吃、煮食
  的番茄品种特性为果皮薄、水分多,味道酸甜适中;用于加工的品种则果皮厚、水
  分少,适用于做果酱、果汁和蜜饯等加工食品。但不管是哪一种,都能营造出令人
  难忘的鲜甜滋味。
  要想多摄取番茄红素,可以将番茄做菜食用;将番茄切碎或和橄榄油一起烹调
  也很好。把番茄煮熟更有益于心脏健康并可提高其抗癌效果。
  发现人们常食的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古
  丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,则进入人体的尼古丁数量会更多,由此
  而受到的伤害,会接近于烟雾弥漫中的被动吸烟。
  生活中,人们习惯生吃或凉拌番茄。其实,番茄生吃,不仅营养受损,还相当
  于吸烟,使尼古丁混进了人体,那是不可取的。

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ratmrock      

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long901      

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