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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2014-8-12 17:09:08 |显示全部楼层
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茶道是一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念。对于很多喜欢喝茶的人来说,沏茶也是非常有讲究的,上好的茶叶自然是必备品,但如果没有搭配上合适的水,再好的茶叶也发挥不出它的特点!

陆羽在《茶经》中写道:“其水,用天水上,江水中,井水下。”天水当然就是最上乘的,指的是雪水、露水等。地水指的是山泉水,按照土质的不同还分为土质、沙质、泥质等。沙质是最好的,沙子有过滤的作用。

但是随着现代社会的快速发展,我们的水源日益遭到破坏,因此取用天地之水泡茶对于城市中人已经不太可能,由此在选水的时候很多的人都会进入误区:

误区一:矿泉水
很多人认为泡茶无法取到山泉之水,可以用超市售卖的桶装矿泉水代替,其实这是个很大的误区,首先泡茶之水不宜放置过久,矿泉水的生产运输售卖本身就需要一定的时间,而且按照国家规定,要几项物质含量达到标准才可称为矿泉水,因此水中矿物质的增加,影响水质本身的口感!

误区二:蒸馏水
蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正,但在制造过程中水中大量的空气散失,失去了空气的水,不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象,水色暗沉,也失去了茶叶应有的香味。对茶汤表现毫无增加作用,再加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多。

误区三:自来水
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水经过多到处理工序,水中含有大量的漂白粉、氯、钙镁等物质,是地道的硬水,几乎和泡茶用水的标准背道而驰。如果自来水水质较差的话甚至泡出的茶水也会有漂白粉味道,那几千块买的高档茶叶岂不糟蹋了!

科学家们认为最好使用“软水”来泡茶,即含适量矿物质和微量元素的水,而不是含过多钙镁的水,这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用,对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进或降低的作用。

以前有钱人家会在早上第一道光线出来之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集,据说太阳出来前的水属阴性,冲茶更清香。现代有研究说自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水,而用软水泡茶确实能令汤色清明,味道清香。

由此可见对于泡茶来说不管是科学还是历史最好的水都为软水,因此很多讲究茶道的人沏茶的水都是经过自己处理的!目前应用最广泛的就算软水机和纯水机了,软水机用于除去水中钙镁离子,起到软化水的作用,纯水机则除去水中的氯、有机物等改善口感,整个工序下来既不添加矿物质,也不减少泡茶所需要的要素!

这样泡出的茶,茶汤清澈明亮、散发茶香,入口细腻,余香良久!

bw3113      

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