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发表于 2013-12-19 11:12:39 |显示全部楼层
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鸡蛋是个宝,乱吃很不好
我和所有人一样,都将鸡蛋视为补品,和普遍认知同步认为吃鸡蛋可增强记忆力,还可以保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。直到在“医信健康”的养生知识里面才了解到食用鸡蛋不仅益处多多,但是不加工食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然…… 下面就是医信健康里食用鸡蛋应注意的问题,下载医信健康手机客户端,就可了解更多的健康养生知识,彻底解决看病难的问题。
1.忌吃煮老的鸡蛋  
  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
2.忌吃未熟鸡蛋  
  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
3.炒鸡蛋不需放味精  
  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。
4.鸡蛋不宜与糖同煮  
  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
5.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放  
  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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园子      

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发表于 2013-12-23 10:52:33 |显示全部楼层
不能放味精吗?我每次炒鸡蛋都放味精。放味精有什么不好吗
中国保健营养杂志www.zgbjyyzzs.net
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发表于 2013-12-23 15:00:46 |显示全部楼层
ww283902254 发表于 2013-12-20 11:54 鸡蛋是个宝,乱吃很不好

谢谢支持“医信健康”
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发表于 2013-12-23 15:01:06 |显示全部楼层
园子 发表于 2013-12-22 14:06 鸡蛋是个宝,乱吃很不好

谢谢支持“医信健康”
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发表于 2013-12-23 15:03:29 |显示全部楼层
点击未来-小罗 发表于 2013-12-23 10:52 鸡蛋是个宝,乱吃很不好
不能放味精吗?我每次炒鸡蛋都放味精。放味精有什么不好吗

炒鸡蛋不需要放味精的,放了会破坏鸡蛋的鲜味而已。
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发表于 2013-12-23 15:04:12 |显示全部楼层
okblackcat 发表于 2013-12-23 13:01 鸡蛋是个宝,乱吃很不好

非常感谢对“医信健康的支持”
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landqiang      

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