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发表于 2009-11-24 19:57:35 |显示全部楼层
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本帖最后由 夏日苍白 于 2009-11-24 20:22 编辑

“上火”是中国人的说法,它是由于身体阴阳失调引起的。假若哪个洋人嗓子红肿、嘴唇干裂,他会直接去吃消炎药,从没听说能通过“吃”解决这些状况。曾留学澳洲的澳门小姐李菲,某日午餐做了几个西式降火菜。现按西餐上菜的一般顺序,介绍如下——



祛心火:水果龟苓膏
原料:龟苓膏粉30克、蜂蜜30克、香蕉、西瓜、芒果等各50克、矿泉水600ML。
作法:
1、先做龟苓膏。龟苓膏粉用30ML温开水调匀,调到无颗粒无小疙瘩状。
2、400ML的水烧开,倒入调好的龟苓膏粉糊中,搅拌均匀至粉糊呈黑色半透明状。
3、倒入大碗中待凉后,入冰箱冷藏让龟苓膏自然凝固成为龟苓膏,待用。如果觉得这么这太麻烦,可以直接去超市买现成的龟龄膏。
4、将香蕉、西瓜、芒果……取肉切成1公分左右的块。
5、龟苓膏取与水果同等份量也切成同等大小的块,将上述材料混合。
6、将蜂蜜用150ML矿泉水调开,倒入混合物中即成。也可以按自己喜好将蜂蜜改成炼乳、奶茶……
特点:此为西餐餐前开胃冷品,芒果、香蕉、西瓜属寒凉之物,混合调制最去心火,并具有清热解毒,止躁安神的作用。


祛肝火:鲜菇马蹄汤
原料:盐25克、味精10克、鲜马蹄、金针菇香菇草菇洋葱各50克、白脱油半块、脆皮一片,
做法: 
  1.将马蹄、金针菇、香菇、草菇、洋葱切丁备用。
  2.以上蔬菜在锅内加半块白脱油用文火轻炒,注意油温不可太高。
  3.用食品搅拌机,将炒过的蔬菜留一半打成汁备用。
  4.将蔬菜汁倒进白浓高汤内煮沸,然后加少许的盐及味精。
  5.将另一半的蔬菜加于浓汤内,盛入碗。
  6.脆皮复盖于汤碗上,在脆皮上擦一层蛋黄,于微波炉转2分钟即可。
特点:马蹄营养丰富,具有很高的保健作用。其融合多种菇菌后,滋味厚实,口感鲜美,能清热祛肝火、生津消滞、明目利气。如无鲜马蹄,也可用马蹄罐头代替。此汤配黄油面包一起食用。


祛胃火:蔬菜沙拉
原料:色拉油50克、鸡蛋2个、芥末油5克、胡椒粉5克、盐25克、糖15克、味精10克、炼乳黄油各若干,柠檬一个,西红柿、生菜、紫甘蓝等蔬菜各100克
做法:
1,用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄,按1∶1的比例(即一斤色拉油放入一个蛋黄)。按同一方向不停搅拌,同时放入芥末油、胡椒粉、盐、味精、炼乳、黄油、糖和柠檬汁。调料放入后还有不停搅拌,直到酱香扑鼻,沙拉酱就做好了。当然,如果嫌麻烦,您可以去超市买瓶咸味的沙拉。
2,将西红柿、胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆等蔬菜切成丝或者小块,与适量的沙拉酱混拌,暂放冰箱备用。     
3,用生菜铺底,将拌好的蔬菜倒入即可。
特点:沙拉为西餐中的副菜,本品颜色缤纷,营养丰富,可清热解毒,生津止渴,对发热烦渴、胃热口苦、虚火上升有较好辅助治疗效果。
   

祛肺火:红酒橘汁梨
原料:600ML红葡萄酒一瓶(最好是干红)、350克左右香梨(或鸭梨)2个,橘子一个、冰糖30克。
做法:
1.橘子去皮后,用食品料理机榨汁备用。
2,梨去皮,放入凉水中,备用;
3.红酒大半瓶,放入生梨、橘汁和冰糖,入小锅煮沸即关火,让果汁和酒慢慢浸渍入梨。
4,六个小时后,把梨(可切成块)捞出上盘就可吃了。如果不马上吃,可连锅放入冰箱,两三天都可食用。而且效果更好。
特点:这道菜属于餐后甜点,甜酸可口、唇齿留香,盘内如搭配几个冰激凌球一起上桌就更完美了。梨和橘子味甘、无毒,都可润肺止渴、消痰降火、止心烦气喘。而葡萄酒则可养气活血的作用。

帖子标签: 澳门, 降火, 李菲, 午餐

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