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发表于 2009-8-21 11:55:01 |显示全部楼层
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一、看1.月饼表皮呈金黄色均匀。2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。4.月饼表面花纹、字迹是否清晰。5.掰开月饼看馅料:馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。广式月饼皮薄馅大,皮的厚度一般不超过2mm  二、嗅 1.月饼本身应设有异味或油脂酸败味。2.应呈馅料本身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。3.如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。 三、尝 1.广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。2.面皮柔软、薄。3.馅料重味浓郁、突出。 问:市民买月饼时,如何判断它的质量优劣? 答:月饼属烤制品,质量好的月饼厚薄均匀,表皮呈金黄色,馅料新鲜,从色香味形上制作都较精细。 问:能否具体介绍一下选购月饼的方法? 答:从感官要求来看,蓉沙馅类月饼:细腻光滑,不沾手,软硬适中,刀切后两断面均有光泽,吃起来不沾牙,还有一股清香,没有直径大于2mm的莲子或豆皮;水果蓉()馅类:纤维呈丝状或粒状,软硬适中,成熟后不变形,颜色与同香型水果相同,色泽均匀,吃起来具有纯真的水果香味,看不见杂质;水蓉沙馅:呈沙状,均匀保留淀粉物料的原色,吃起来爽口,有粗沙感,具有浓郁的蓉馅原料香味;蔬菜馅、果仁馅和其他馅类:果仁分布均匀,能粘聚成团,具有相应品种的香味与口感。 问:市民在哪些地方购买月饼较为放心? 答:买月饼最好别选不知名厂家的产品,尤其是不能购买从无证经营的低档作坊中生产出的产品。相对而言,知名品牌厂家或超市出售的月饼,其质量保证要可靠一些。此外,选购月饼时,一定要注意外包装上是否印制有厂名、厂址、生产日期、保鲜期等内容。没有这些标记的产品,最好不要购买。 问:在西安哪里可以买到物美价廉的月饼?答:西安月饼团购|www.xaybw.cn|029-88344011|QQ:1213097588|西安米旗月饼团购|西安安旗月饼团购|西安安琪月饼团购|西安月饼|西安中秋月饼|西安月饼2009|西安月饼批发地址:陕西省西安市高新区金鹰国际1306室
帖子标签: 好坏, 鉴别, 月饼, 专家
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发表于 2009-8-21 12:05:27 |显示全部楼层
真是广告。
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发表于 2009-8-21 13:34:48 |显示全部楼层
米安旗广告贴~
鉴定完毕~!
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