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发表于 2009-7-25 10:11:55 |显示全部楼层
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借口面、油、调料涨价增加了成本,西安市面上曾经每碗只售1.5元的面皮,在经历过2006年年底以来的三次涨价后,现在每碗已经飙升至3.0元以上,就连街头流动兜售的“马路面皮”也跟风抬价。就在消费者为此困惑不已时,西安一位业内知情人士昨日却爆料称:3元一碗的擀面皮成本其实只有1.03元。 记者昨日走访西安面皮市场了解到,2006年12月以前每碗还卖1.5元的擀面皮,在经历了1.5元涨2.0元、2.0元涨2.5元、2.5元涨3.0元的三次涨价后,如今,随着夏季擀面皮生意的异常火爆,一些商家又借口“原料涨价”开始酝酿新一轮的抬价。昨日,西安市青龙路一家品牌凉皮店的店老板,已经迫不及待地将本店的擀面皮调高至每碗3.5元,从而打响古城夏季擀面皮涨价的第一枪,而涨价的理由无非“原材料上涨”而已。与此同时,一些低成本流动兜售“马路面皮”的小商小贩,也纷纷跟风涨价,一度将每碗原本只卖2.5元的擀面皮调高到3.0元。
近期,擀面皮的主要原材料面粉、食用油等,是否像一些“涨价老板”所说的那样涨了价?可是记者昨日走访西安市朱雀路等部分米面油市场发现,面粉的价格从6月15日至今,一直稳定维持在每斤1.26元左右,而食用油却在悄然降价,原本售价69元的5升桶装大豆油,一度降至每桶39.9元。针对此,一位行内知情人士昨日给记者算了一笔账:按100斤面粉通常可蒸凉皮260斤,可蒸凉皮371碗,每碗凉皮0.7斤,每斤面粉买进价1.26元计算,每碗凉皮的面粉成本约为0.34元。辣子油单价:7.00元/斤,一般每碗需辣子油0.04斤,每斤辣子油可调凉皮25碗,则每碗辣子油的成本为0.28元。芝麻酱加调料成本9元/斤,按1:1.2比例稀释,每斤原酱可调凉皮42碗,每碗所需成本0.21元。每碗需大料水0.2元。几项原材料成本加起来为1.03元,也就是说,现在每碗卖价3.0元的擀面皮,实际上成本价只有1.03元。
据知情人士讲,近期一些“面皮老板”酝酿涨价,其实并非原材料上涨的缘故,很大程度上缘于古城持续高温天气引发的凉皮“火爆生意”。
帖子标签: 面皮
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发表于 2009-7-25 10:31:50 |显示全部楼层
楼主只说原料成本啊!其他不算啊!~~
马路面皮  风吹日晒 刮风下雨  能让你就地的吃上一份面皮  3块真不贵   赚的都是辛苦钱啊
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发表于 2009-7-25 10:33:30 |显示全部楼层
几乎2倍的利润哦
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发表于 2009-7-25 10:34:41 |显示全部楼层
楼主只说原料成本啊!其他不算啊!~~
马路面皮  风吹日晒 刮风下雨  能让你就地的吃上一份面皮  3块真不贵   赚的都是辛苦钱啊
relow 发表于 2009-7-25 10:31 3元一碗擀面皮 成本仅1.03元

说得不错
  但餐馆里的难道就不是暴力吗
http://www.xabbs.com/forum-14-1.html

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亚泰印务
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发表于 2009-7-25 10:46:40 |显示全部楼层
开馆子的 工商 地税 ,卫生费,房租  ,人员工资 ,水电,再碰上些白吃的,自己还得赚钱吧 馆子也就对半利,在经济不景气的时候 算是暴利行业了!
relow
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发表于 2009-7-25 10:46:41 |显示全部楼层
不可能按成本卖给你吧,总得挣一点。
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发表于 2009-7-25 11:17:01 |显示全部楼层
看那卫生就知道赚的不多,其实仅仅为了省钱,不如不吃
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