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发表于 2014-8-12 12:02:16 |显示全部楼层
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圆形核桃好吃,还是椭圆形的好吃?买的新鲜核桃隔天就发霉了,应该如何储存?摘的绿皮核桃怎样轻松去皮?
  圆的核桃大多皮厚 新品种都是椭圆形
  市民刘女士爱吃新鲜核桃,每年这时候,她少不了的零食就是湿核桃。前几天,她往办公室带了一些,一个同事一尝,“你这核桃不油,像水果似的。”刘女士说,她就是图个新鲜,还真没注意核桃油不油的问题。
  昨日,在边家村附近的几个销售点买了一些核桃,发现圆形的核桃皮稍厚一些,而椭圆形的核桃皮薄一些。摊贩王师傅说,特别圆的很多都是老品种,皮厚;他从陕南拉的核桃,大多是椭圆形的,皮薄好剥,果仁也香,这种核桃叫“香玲”。
  王师傅说,买核桃不能贪图个大,要看内仁是否饱满,皮是否好剥。“有些核桃看着个大,其实是夹瓤子,根本剥不下来。”他建议购买时在摊点上先剥一个试试,再决定是否购买。
  在3个摊点买了核桃,每斤的价位分别是15元、18元、16元。15元/斤的核桃个儿大,体形稍圆,但皮厚,吃起来核桃味不浓,脆脆的;每斤18元和16元的两种体形相似,都是椭圆形,皮薄一些,这两种核桃吃着更香一些,有核桃味儿。在大荔县种核桃的曹先生说,现在市面上的核桃大多是新品种,属于早实核桃,多是椭圆形,皮薄;还有一种是晚实核桃,这种核桃是从种子繁殖长大成苗再结果,通常要等十来年才能挂果,这种核桃体形很圆,个儿不大,皮厚,但吃上去果仁很油。
  新鲜核桃放进冰箱可存久一些
  爱吃新鲜核桃的人往往有这样的烦恼:鲜核桃不能买多,一天就得吃完,否则到了第二天,核桃上面黏黏的、滑滑的,有些还会长毛发霉。怎样才能让新鲜核桃保存的时间长一点呢?摊贩李女士建议买回去放入冰箱冷藏室,这样放三四天都没问题。洛南县林业局负责核桃产业的工作人员陈虎明说,现在市面上的核桃都没到成熟期,正常情况下,核桃要到白露(今年的白露是9月8日)后才能完全成熟,其标志是绿皮自然脱落,但现在很多人爱尝鲜,所以市面上就出现了大量的青皮核桃。他说,想让新鲜核桃保存得更长久,可以放入冰箱冷冻室,想吃几个拿几个。
  刚摘下的核桃捂几天 皮就好去了
  上周末,吴先生在农村老家摘了不少核桃,但回到西安发现,不管用什么工具,都不能像摊贩一样,利索地将绿皮去掉,反而弄得满手黑。
  走访的3个摊点,都是有人拿刀现剥核桃,刀一挖,青皮就掉了。一名摊贩说,刚摘下来的核桃必须得捂几天,“我们的核桃都是捂过的”,把核桃装入大的网袋,上面盖些干草,捂上三四天,皮就很好去了。
  在铜川种植核桃的李师傅说,采购商从地里购买核桃,多是带皮买,之后再用机器去皮。剩下的他得自己去皮。为了快速去皮,一些人会给绿皮核桃表面喷催熟剂——乙烯利,或将青皮核桃放入稀释后的乙烯利水中,浸泡几分钟再捞出来,这时去皮就容易了。
  资料显示,乙烯利用作农用植物生长刺激剂。水溶液呈现强酸性,对人畜安全无毒。乙烯利是优质高效植物生长调节剂,一分子乙烯利可以释放出一分子的乙烯,具有促进果实成熟,刺激伤流,调节性别转化等效应。


帖子标签: 西安, 健康

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发表于 2014-8-12 14:52:27 |显示全部楼层
想起了我高中校园,满园核桃,一下课就用棍子打核桃吃,手波的都成了绿色 还有味

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椭圆形的核桃,记住了
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发表于 2014-8-12 14:53:16 |显示全部楼层
挺好奇的,吃核桃真的能补脑吗
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sandian25      

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ygown164      

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feicuinet      

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bin8060      

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