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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2016-07-28 07:13:20 |只看该作者 |倒序浏览
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餐饮大数据表明:川菜潜力巨大。 王哲 摄 餐饮大数据表明:川菜潜力巨大。 王哲 摄

  成都7月27日电(王哲)27日下午,2016川菜产业发展高峰论坛在成都举行。当天来自餐饮业界的众多川菜知名专家、学者和企业负责人应邀参加论坛。论坛以问计“美食之都”再造“川菜王国”为主题,旨在为川菜飘香全球问计献策。

  据主办方介绍,新常态下高速发展的“川菜红利”正在终结;餐饮业销售额攀升、利润摊薄的“微利”时代已经到来;互联网平台异军突起重塑利益分配搅乱一池春水。时代巨变,无人独善其身,正在“爬坡上坎,减速换挡”的川菜快车,又该朝着哪个方向前进,才能顺利实现“川菜王国”的梦想呢?

  川菜泰斗张中尤在论坛首先发声,川菜走到今天,是该沉下心来思考进退取舍,传承与创新非常重要,要在川菜发展中大力提倡发扬“工匠”精神,同时要做好厨师职业培训,让川菜传承后继有人。

  四川省川菜国际交流促进会会长、眉州东坡创始人王刚则说,川菜既要米其林标准也要“妈妈的味道”;连年上榜中国餐饮企业百强的大蓉和创始人、董事长刘长明认为,“一个菜卖一辈子”的时代早已过去,川菜做大做强离不开融合创新;成都在外直营店最多的老房子餐饮董事长杨樵指出,百花齐放才是春,唯有抱团发展才能让川菜做得更远、更好、更强大。

  论坛上,成都市商务委副主任尹建透露,2016年6月,成都市政府出台了关于进一步加快川菜产业发展的实施意见,提出了用五年时间打造千亿级产业,建设全球川菜标准的制定中心,原辅料生产集散中心,文化交流创新中心和人才的培养输出中心的发展目标。

  尹建还特别提到,川菜产业应做到传承与创新并重,传承强调文化,创新是指模式;做到龙头企业和中小企业的发展并重,龙头企业要做强,小企业要规范;做到请进来和走出去并重,请进来是指邀全球餐饮龙头企业到成都,丰富和提升我们的餐饮服务,走出去是指要做到品牌的输出和扩大市场。

  中国饭店协会数据显示,预计到2017年,全国餐饮业O2O市场规模将突破2000亿元。手握海量数据的互联网平台,如何与传统餐饮行业实现同生共存、互惠双赢?作为国内头号餐饮O2O平台的美团―大众点评到店餐饮南中国总经理王毅明则透露,2016年1―6月,到店和外卖川菜(含川味火锅)整体交易额48.9亿,在线合作门店超过7万家,总订单数超过五千万订单。“川菜走到了2016年这样一个非常棒的关口,在这样一个关口我们可以绽放的更加的绚丽。”王毅明还说。

  民以食为天,无论是口味之争还是川菜危机,最终的正确方向都取决于消费者是否买账。每一位食客心中的川菜,都一定有着不一样的味道,每一个川人心中,也都有独属于自己的一份美食地图。为了彰显餐饮之“川企精神”,提升餐饮之“四川形象”,探寻川菜之“全球机遇”,“川菜产业联盟”也在论坛上正式揭晓。

  此外,“成都十大美食聚集地”“川菜特色名店”美评榜两大榜单也在当天的论坛上揭晓并对外公布。(完)

帖子标签: 新能源汽车, 西安
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七可      

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[LV.1]1初来乍到

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沙发
发表于 昨天 10:45 |只看该作者
莫清拥有3个很好的儿时玩伴
我又不是人民币,怎么能让人人都喜欢我?
车秘
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小攸      

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板凳
发表于 昨天 11:13 |只看该作者
我凝视即将隐没于九曲河的月亮  
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Lian_露      

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发表于 昨天 14:46 |只看该作者
而这个人的名字恰好带个yu。
装修就是让家由毛毛虫蜕变为蝴蝶的过程
亚泰印务
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[LV.1]1初来乍到

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发表于 昨天 22:06 |只看该作者
观察力。
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