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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2016-05-31 10:15:09 |只看该作者 |倒序浏览
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  扬州5月28日电 (记者 冉文娟)中国是名副其实的“食之国”,中餐馆在海外遍地开花,八大菜系享誉世界。可令人尴尬的是,海外中餐厅多粗放、低端,街头巷陌随处可见却“拿不上台面”。这一困局该如何打破?淮扬菜非物质文化遗产传承人、扬州大学旅游烹饪学院副院长周晓燕就此谈了自己的看法。

  27日,中央媒体“走基层・侨乡行”一行赴扬州大学中餐繁荣基地考察。周晓燕向大家介绍了基地开展工作的情况,并就中餐“走出去”等话题与大家交流。

  从1850年第一家中餐馆在美国亮相,海外中餐已有160多年历史,至今海外中餐企业已达数十万家,遍及一百多个国家。可是,大多数出于谋生而开的海外中餐馆技艺不精且学艺无门,使得他们普遍处于散、小、弱的状态。

  “中餐走出去的历史十分悠久,但目前海外80%的中餐馆都处于初级水平。”周晓燕说,为了生存下去,多数海外中餐馆都会迎合当地饮食习惯,在口味上进行调整,导致许多中餐“中不中,洋不洋”。

  谈到中餐走出国门与“本地化”之间的矛盾,周晓燕认为,中餐要有足够的自信,不应在味道上作“妥协”。“我们一定要坚持中餐的‘本味’、高超的技艺和独特的文化”,他说,“不用担心,把最好的美食带到世界上任何一个国家,大家都会欢迎。”

  海外中餐馆技艺不高、就餐氛围不好等问题急需解决。周晓燕建议,“国内中餐的品牌企业要走到国外去,树立中餐的新形象。”他认为,最好的形式是中餐品牌企业与华侨华人联合,这样既能提升当地中餐馆的水平和技能,又能把中餐的高水平技艺和独特的饮食文化传播开去。

  周晓燕还向大家介绍了扬州大学中餐繁荣基地开展的“春节送年饭”活动。今年春节期间,“中餐繁荣访问团”一行赴美国、智利、秘鲁三个国家,进行中餐文化培训、烹饪技艺展示和精品淮扬菜品鉴等活动。

  “这些国家很喜欢中餐饮食文化,他们对中餐技艺的需求大大超过我们的预期。”周晓燕说,活动获“热捧”增强了大家加大海外中餐培训的信心,他希望送年饭活动能够打造成品牌,延续下去。

  “中餐是文化传播的最好途径。”周晓燕说,中餐“走出去”既要发挥中餐繁荣基地的作用,也要通过多渠道向全世界推广,希望更多人品味正宗中国菜,了解博大精深的中华饮食文化。(完)

帖子标签: 新能源汽车, 西安
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七可      

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沙发
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花谢花开
我又不是人民币,怎么能让人人都喜欢我?
车秘
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小攸      

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他就是依附于王伦的孙秀  
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Lian_露      

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发表于 昨天 14:46 |只看该作者
在洗澡间里摸弄一个小时。
装修就是让家由毛毛虫蜕变为蝴蝶的过程
亚泰印务
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[LV.1]1初来乍到

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发表于 昨天 22:06 |只看该作者
曾经的我们目睹了一届届的离去。
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