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发表于 2013-9-1 11:03:48 |显示全部楼层
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每日三餐,少不了和餐具打交道。你选择的餐具材质是否健康?食物和餐盘搭配合理吗?让我们一起来关注曾经被忽略的、关于餐具的那些事。

  瓷器——最常用


 

 材质揭秘


  

骨瓷:瓷质餐具中的高端产品,严格的质量标准是由英国制定的。由于加入了骨粉,所以瓷器变得更轻,上好的骨质瓷的骨粉含量应是4 0 % 以上。骨瓷胎体薄,在灯下能够透光。

  瓷:经过高温烧制,非常结实耐用,表面密实,没有气孔,光泽度好。我们一般使用的餐具都是瓷质。

  炻瓷:如果你喜欢手工打制的风格,推荐选择炻瓷,由于原料使用的不同,所以呈现出的颜色也不一样。

  陶:厚重、风格随意,胎质疏松,所以就没有那么结实,表面有气孔,容易被染色。

健康提示


  瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉下彩的花色被釉层覆盖,釉中彩是色彩夹杂其中。由于颜料中含有铅、镉等有害金属,因此釉下彩更安全。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物,重金属会缓慢被人体吸收,久而久之可能引发慢性重金属中毒、免疫能力下降及血液系统疾病等。

  玻璃——造气氛

  材质揭秘




  钠钙玻璃:家中普通的玻璃杯、碗都是这种材料制成,它的适应温度差只有50 摄氏度,如果从冰箱冷藏室内拿出,然后马上注入沸水,就存在破裂的可能。另外,钠钙玻璃制品不建议在微波炉中加热,存在一定安全风险。

  硼硅酸盐玻璃:也就是耐热玻璃,常见的玻璃保鲜盒就是用它制成的,它强度大,急变温差达到1 1 0 摄氏度左右,可以放心地在微波炉、烤箱中使用。

  钢化玻璃:破碎后没有锋利尖锐的碎片,其耐热性也大大增强。不过,不建议将钢化玻璃餐具放入微波炉内加热,否则可能损害产品。

搭配餐食




  晶莹剔透的玻璃餐具特别适合夏天使用,比如盛放水果、冰激凌等。玻璃导热比较快,所以尽量不要用玻璃餐具盛放刚刚出锅的滚烫的汤。

  健康提示

  水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20% -30%,所以用它来盛水,一般不至于引起铅中毒,但若用来盛酒,酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来,时间越长溶解量越多。同样,当使用水晶玻璃容器盛放食品,特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时,铅离子也易形成可溶性的铅盐,之后随饮料或食品被人体摄入,严重危害健康。

  塑料—最方便




  材质揭秘

  塑料:按照原料不同,塑料餐具分为7 种,会在餐具的底部标明。一般用于餐食的是标号为5 的P P 餐盒、6 号P S 以及7 号P C 餐具。P P 餐具可以放进微波炉加热。P S 餐具耐热又耐寒,但是温度太高会释放有害物,所以不要把它放进微波炉中加热,并尽量不要用它来装滚烫的食物,同时也不能盛放强酸性(如果汁)和强碱性物质。

  密胺:它的外观和手感如瓷器,耐酸又耐碱,表面硬度和抗冲击强度都比较高,使用寿命长,它可在1 2 0 摄氏度以下洗碗机中清洗、消毒。同样大小厚薄的餐具,密胺材质要比瓷质轻,但又不像瓷器那样容易破碎,所以,特别适合婴幼儿使用。

搭配餐食


  塑料餐具质量轻,特别适合户外野营就餐时使用。盛放的食物一般是冷餐、水果等。塑料餐具忌盛油脂类物品,用后非常不好清洗。

  健康提示


  

由于密胺塑料分子结构的特殊性,它不适合在微波炉中使用,否则很易开裂。最好不要用塑料餐具盛放高温食物。选用塑料餐具,最好是无色透明、没有装饰图案或图案在餐具内壁的产品。因为颜色中铅的含量比较高,容易引起铅中毒,彩色的餐具尽量不要给小孩子用。

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