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mawenran      

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发表于 2009-4-5 17:17:49 |显示全部楼层
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我想找回锅肉,红烧肉的具体做法
谁能帮我介绍一下啊,不胜感激啊
帖子标签: 做菜
一切向前看相信自自己可以的
claire      

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发表于 2009-4-5 17:29:09 |显示全部楼层
回锅肉做法
回锅肉
[制作原料]
  带皮猪后腿肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油。
  
   [烹饪方法]
   1.猪肉刮洗干净,放入汤锅中煮至刚熟,捞出晾凉切成片。蒜苗洗净,切成马耳朵形。
  
   2.锅中放油,放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时,放入剁细的郫县豆瓣炒香上色,加入甜酱炒散、炒香,放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生,装盘即成。
  

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葉子.      

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发表于 2009-4-5 18:48:53 |显示全部楼层
正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做。在四川,夏秋时节,这种又细又长的蒜苗上市了,人们知道,一年中,吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市,看到有新鲜的蒜苗,便动了照他的方法,做一盘回锅肉的念头。

  关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。
  用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出。
  姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角。
  热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝。
  下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。
  油亮肉香,红绿分明的
回锅肉
就好了!

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mawenran      

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发表于 2009-4-8 15:35:26 |显示全部楼层
哈哈回锅肉是我的最爱,这下可好啦
自己做就不用去求别人拉
哈哈等我学好啦请你们吃啊算是土地孝敬师傅的吧

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[LV.7]7常住居民III

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发表于 2009-4-8 15:48:57 |显示全部楼层
,进来学会了道菜,不错不错。
回去试一下,看怎么样。
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
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lolita514      

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发表于 2009-4-8 16:21:32 |显示全部楼层
我爱吃!最哎吃肉!就是不会做
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