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发表于 2011-2-18 16:21:23 |显示全部楼层
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我来支持猪猪的工作了,年前就答应她要发个美食的帖子的,我这人啊说好听点喜欢研究美食,其实就是爱吃,之前也自己学做了很多的川菜(我的最爱)可惜每每做好后都进肚里了,才想起来没拍照,害的我和朋友说我会做菜,大家都说我无图无真相啊。这回趁着过年期间,我来好好的露一手,大家互相吸取经验啊。在座的高手们也勿拍啊!
  
主料:一条大概3斤左右的草鱼,现在的饭店做的酸菜鱼和水煮鱼都用的是这种鱼,分别上下把肚子上的肉片下来。

1.jpg


 
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下一个天亮 + 3 嗯嗯,不错不错。以后多发点。。
阿梓123 + 1 喜欢水煮鱼!
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虎牙尖尖 + 1 悠嘻~自己在家也能做啦~
素以美女 + 1 做的不错呀,呵呵
秋叶飘零 + 1 喜欢
绝地苍狼 + 1 流口水了
 

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发表于 2011-2-18 16:22:44 |显示全部楼层
片好的鱼片
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发表于 2011-2-18 16:24:45 |显示全部楼层
鱼头、鱼骨单独剔出来,待会用姜蒜辣椒爆炒,这样骨头会更入味

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发表于 2011-2-18 16:25:49 |显示全部楼层
把片好的鱼片用淀粉、蛋清、白糖、黄酒,味精腌渍下,口感会更好
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亚泰印务
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发表于 2011-2-18 16:26:29 |显示全部楼层

辅料,蒜瓣一般切片和鱼头鱼骨爆炒,另外一般切沫,待会有大用场。

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发表于 2011-2-18 16:27:03 |显示全部楼层

配料:这里我用是的香菜和香菇、还有豆腐,这个可以依据个人喜好,以前我做一般都放豆芽和宽粉(这两种放在里面口味也极好),这会想换换口味
香菜也切沫,香菇切片。

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发表于 2011-2-18 16:27:48 |显示全部楼层
单独剔出的鱼头鱼骨放姜丝。蒜瓣片还有干红椒爆炒下。

7.jpg

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发表于 2011-2-18 16:28:28 |显示全部楼层
另外准备一个锅倒上开水,把左边第一包调料放进去煮开,爆炒好的鱼骨也放进去,等水开了再配料和下鱼片,然后根据个人口味加一些盐,等煮开后关火撒上香菜末和蒜末和中间那包辣椒粉(依据个人口味添加),最后再用锅烧开点油,浇在这上面。


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发表于 2011-2-18 16:29:33 |显示全部楼层
大功告成,这回有图有真相了。

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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2011-2-18 16:30:03 |显示全部楼层
看到最后一张要流哈喇子了。。。这过程来的绝对详细~好手艺啊!!
世事如棋局,不着者便是高手;一身似瓦瓮,打破了才见真空。
佛经最短的时间是一刹那,等于七十五分之一秒。一念里有九十刹那,一刹那有九百生灭,因此连刹那也是无限。
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