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发表于 2011-2-17 09:44:52 |显示全部楼层
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首先先是买回来的草鱼,体重1398g
鱼洗净剪去鱼鳍
然后切成段
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帖子标签: 酸菜鱼, 酸菜鱼

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发表于 2011-2-17 09:51:10 |显示全部楼层
用手压住鱼段
另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向
鱼头对切~   
片下的鱼肉~   
还有剩下的鱼骨
把片下来的鱼横放~
沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下~
每片厚度大约5-7毫米左右
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发表于 2011-2-17 09:54:08 |显示全部楼层
取一个鸡蛋~
左右手倒一倒~
倥出蛋清备用
鱼骨切成段~
和鱼片鱼头一起放入盆中
加盐及料酒搅拌~
再放入蛋清抓拌均匀~
静置20分钟~
从超市里买的四川酸菜~
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发表于 2011-2-17 09:56:14 |显示全部楼层
将酸菜切碎
锅中放油烧热~
最好是大油~~不过为了........还是用普通的油做吧~
倒入切好的酸菜翻炒
加入水/高汤烧开
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亚泰印务
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发表于 2011-2-17 09:58:50 |显示全部楼层
先放入鱼头和鱼骨
小火炖煮5-7分钟~

下入其他的鱼片
大火2-3分钟~

放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味~
出锅即成~

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辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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发表于 2011-2-17 09:59:23 |显示全部楼层
草鱼只要中段就可以了
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我道流      

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发表于 2011-2-17 09:59:35 |显示全部楼层
没想到楼主好手艺嘛,看得我自惭行愧啊
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发表于 2011-2-17 09:59:51 |显示全部楼层
酸菜鱼偶稀饭滴~
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发表于 2011-2-17 10:00:07 |显示全部楼层
楼主的手 好多肉哦
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发表于 2011-2-17 10:01:33 |显示全部楼层
晚饭也吃酸菜鱼 豁豁
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