欢迎光临本社区!请 [登录][注册]
搜索
广播台
寻觅      

161

主题

0

听众

1656

积分
  • 6小四年级

该用户从未签到

UID
599
帖子
0
相册
0
分享到:
发表于 2009-4-2 10:30:23 |显示全部楼层
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转西安论坛。 立即注册  已有账号?点击登录   关闭
陕西的凉皮天下闻名,所以外地人只知道凉皮是冷吃的, 却不知道在陕西还有很著名的热吃凉皮。 秦岭以南的汉中,因为地处盆地,气候不似陕北关中地区那么干燥,却多了几分四川盆地的温润。 因为盛产水稻,所以制作出一系列大米为特色的陕西美食,其中最有代表性的就要数热米皮了。
    我曾经在博客里介绍过汉中米皮和秦镇米皮,但是刚蒸出来的热米皮,口感和放凉的米皮很不一样的,所以又产生了超赞的热米皮, 热的大米皮以汉中为正宗。

汉中热米皮相传始于秦汉,在汉中大多数还是以家庭的形式制作生产销售的,通常进入一家热米皮店,就看着男主人麻利地舀一勺用浸泡过的大米磨成的米浆,均匀地摊到蒸笼的笼布上。旺火一催,不消两

1.jpg

三分钟,热气腾腾、香味四溢的米皮已被翻倒在了案板上。 摊主随即用板刷在米皮上抹上一层黄澄澄的菜籽油,紧接着只见几刀起落,被切成两指宽的粗条的热米皮就放进了专用的大檐瓷碗中了。
2.jpg

    瓷碗趁热马上被送到女主人手中,配上用开水烫成八成熟的黄豆芽,菠菜叶、芹菜段以及红萝卜丝,调入盐、醋、酱油、香油、味精、油泼辣子和姜汁、蒜泥等近二十种调料。 拌好的热米皮红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特,吃在嘴里更加软糯一些,滑滑的,口感非常好,天冷的时候吃,更有暖胃的作用,营养健康更胜一筹。

热米皮吃完,口中的浓列的辣味会令人忍不住吸气吐舌,这时就轮到它的绝配??菜豆腐登场了。米皮和菜豆腐稀饭其实是不可以拆开来的,光吃米皮会口辣火烧心,而空腹喝菜豆腐稀饭又嫌太稀,而两样合起来吃,可就相得益彰,或者说简直就是珠联璧合了。 因此,说米皮和菜豆腐是两种美食,汉中人其实是把它们看成一种食物更妥当些呢。
3.jpg

5.jpg

对了,在说下地址:在红砖南路上,从师大附中门口走300-400米就到了.在邮电十所家属区后面
    此外,据说在汉中米皮还可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席上能拿来与虾片媲美。此外,还有炒、烩等吃法,让汉中人在它身上充分发挥了烹饪的智慧。
     红砖南路的一家热面皮,记得我在上高中的时候就开了, 现在细数起来开了已有7,8年之多了,现在味道还是那么好,真是难得!一起来看看吧~



帖子标签: 汉中, 汉中

使用高级模式(可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册西安论坛

  Ctrl + Enter 快速发布 

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。

广播台


找客服

回顶部