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发表于 2009-3-31 13:56:56 |显示全部楼层
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  如果你是土生土长的西安人,今早的早餐十有八九吃的是糊辣汤,似乎在我有吃的记忆的时候,就有糊辣汤这个名词伴随着。早已记不清第一次吃是什么时候。糊辣汤,陕西人民最经典的小吃之一,可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安,只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷,随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味,听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着:糊辣汤、热馍等等,看着木勺拉起的汤的线条。这才是陕西人的风情,西安人的生活。熬糊辣汤是西安回民的绝活,似乎没有外传,几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子,而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。因为糊辣汤的精华在于汤,必定要用好的肉汤,而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。糊辣汤里面的菜很杂,几乎每一家卖糊辣汤的菜都各不相同,可能100家糊辣汤里就会有100种菜的搭配。这就让很多喝糊辣汤的人忽略了糊辣汤里的菜,但是我觉得糊辣汤里面的菜的选材和质量绝对直接影响到糊辣汤的品质。喝着糊辣汤,菜确实都没有了自己的味道,所有的味道都融入在那浓浓的汤里,以及牛肉丸子中.但是菜的口感却往往能给食客愉悦的感觉。我以为好的糊辣汤里,白菜帮子,土豆,豆角必不可少。糊辣汤的另一个主角便是馍了,而现在在西安除了在一些坊上的老字号,绝大多数店都用得是烧饼或者托托馍,让人有时候不禁为了一些不错但是被馍拖累的糊辣汤有了一丝惋惜。正宗的糊辣汤应该用半发面烙的大饼,吃时切开,按角卖。这种馍不会似发面馍那般泡一会便虚浮肿大,没有了馍味;也不会似死面馍这样不吃汤,让人仍感觉汤是汤,馍是馍。好的馍应该在掰完扔入碗中捞起时吃感觉馍就如菜一样,已经是汤的一部分,不可分割的一部分。说起糊辣汤,不得不提原来在大麦市街的好再来,或许这是西安第一家一整天专门卖糊辣汤的店。记得小时候中午来这吃糊辣汤的时候,总是人山人海。而在小小店铺两边的条桌条凳上看见的都是食客享受的表情。糊辣汤已经成了大部分西安人生活的一部分。无时无刻不回忆西安的糊辣汤,如今又回到了这片土地,倒也不用再想这个复杂的问题,我每周的早餐必然最少有3顿是糊辣汤。
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帖子标签: 胡辣汤, 胡辣汤
lisa      

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发表于 2009-3-31 16:32:41 |显示全部楼层
好香!饿了··

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发表于 2009-3-31 17:32:46 |显示全部楼层
便宜好吃·
西安真好·

宝宝
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碳酸      

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发表于 2009-4-10 23:07:24 |显示全部楼层
哈哈,西安美食  简直聊咋列

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发表于 2009-4-16 04:41:15 |显示全部楼层
特别推荐洒金桥老陈家。。。。。只有早上又哦 呵呵
请不要多想,你的笑容美过了你的身体!
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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明少      

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发表于 2009-4-16 12:20:14 |显示全部楼层
我还是比较喜欢凉皮肉夹馍


顶贴。。希望你没事来水区发发帖子。。

还有影音娱乐哦。。

都欢迎你。。
该会员没有填写今日想说内容.
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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发表于 2009-4-16 13:40:25 |显示全部楼层
回民的胡辣汤固然好喝
河南逍遥镇胡辣汤也不错,只是现在在西安少见了...
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shadow      

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发表于 2009-4-16 17:25:11 |显示全部楼层
不敢吃呢,黏糊糊的
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发表于 2009-4-16 23:47:35 |显示全部楼层
萝卜青菜各有所爱
回民和河南的各具特色
≯狂,乃我本性 傲,早已成形≮
天生不羁,跨界而生。因为璀璨,所以耀眼。
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发表于 2009-4-16 23:56:44 |显示全部楼层
回民和河南的胡辣汤 我都喜欢喝  

啊 我饿了~
与其苟延残喘,还不如从容燃烧!
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