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李先生      

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发表于 2009-8-28 17:13:14 |显示全部楼层
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啊啊啊啊啊.jpg
 
菠菜是一种极为普通的蔬菜,但它所含的营养不仅种类众多,且大部分营养的含量要比其他蔬菜多好几倍,因而被称为“营养的宝库”。美国的《时代》杂志将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位。今天就用菠菜配鱼饼做个快手滚汤,前后不过10分钟,就能喝上一碗营养美味的靓汤了。
  3-4人份
  做法:
  1. 菠菜浸泡30分钟,择好洗净;
  2. 鱼饼冲净,切成片;
  3. 煮沸清水,下两汤匙油,放鱼饼盖盖滚5分钟,加菠菜,待熟下盐调味即可食用。
  功效:
  补血润肠,滋阴平肝,促进生长发育。
  ●美食科学堂
  鱼饼
  和鱼丸一样,鱼饼同样是鱼的副产品,一般是用鱼肉、淀粉等打成长条,放在蒸笼里蒸熟,然后再放入油锅里炸,鱼肉可用海鱼马鲛鱼或淡水鱼鲮鱼、草鱼、桂鱼等,吃着香口滑软、味鲜,韧脆适度,即食也行,或配其他材料滚汤、做菜也行。因省却了剔骨的麻烦,又可享受鱼肉的鲜美,特别适合老人和小孩子食用。
  鱼饼鱼丸炸鱼皮配汤面是潮州面馆的特色,做得好的味道鲜美,放点辣酱,吃得非常过瘾。萝卜丝炒鱼饼则是非常家常的小菜,很适合用来下饭。美食家蔡澜则介绍了一个独特的吃法:热锅将冷的鱼饼煎香,下10粒8粒拍裂的蒜头爆一爆,下少许生抽,再下大量的日本清酒煮,谓之一绝。我们家常不常备日本清酒,不知换成米酒味道如何?
  出名的鱼饼有温州宜山鱼饼,其实广州左近的顺德,也有数一数二的均安鱼饼。均安特产鲮鱼,所以做鱼饼也是选用鲮鱼肉,将一斤三条的鲮鱼起肉,清洗干净后搅拌成蓉,加适量盐、生粉、水、糖搅拌,再挞,然后即时煎。而均安鱼饼最特别的是加的水不是普通的清水,而是加了纯正蜂蜜的蜜糖水,这样煎出来的鱼饼才更金黄、香口。有兴趣的食客不妨亲到当地觅寻美味吧。
  ●靓汤心水
  蔬菜经过浸泡,可较好去除残留农药。
帖子标签: 菠菜, 鱼饼
人生没有彩排,每天都是现场直播!
李先生      

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[LV.1]1初来乍到

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is'sorry.      

冷眼旁觀,事事與莪無關.

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我饿了..

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李先生      

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发表于 2009-8-28 17:37:28 |显示全部楼层
呵呵 都饿了

亚泰印务
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si1ence      

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发表于 2009-8-28 17:57:16 |显示全部楼层
说的那复杂的  也就是通常俗称的“鱼丸菠菜汤”一个样  猫叫了个咪罢了

不过老实说整成金黄的丸子小圆球壮更好看  只是变了下形状就是新卖点喽
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将军

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子杰      

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