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发表于 2009-8-28 02:49:19 |显示全部楼层
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材料:(8个份)
带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个
中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、温水3/4杯、泡打粉1小匙

做法:
1、将五花肉洗干净,放入滚水中焯去血沫洗净备用。
2、将焯好的五花肉、冰糖、姜、葱白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中,倒入适量热水,以没过肉为宜,大火煮开后转小火炖煮2个小时左右。
3、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用。
4、煮好的五花肉捞出用刀切成肉末,加入香菜末、洋葱末和尖椒末,再加入少许煮肉汁搅拌均匀即成为内馅。
5、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中,在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化,将酵母水和其余的温水倒入面粉中,搅拌后揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大。
6、在发好的面团入加入剩余的面粉,揉均匀后醒10分钟,分成平均的8份,滚圆后擀成小饼再静置10分钟。
7、平底锅不放油烧热后,将小饼胚放入锅中,煎至双面微黄即可盛出,用小刀从边缘切开,填入五花肉内馅即可。
帖子标签: 解馋, 肉夹馍
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发表于 2009-8-28 02:49:39 |显示全部楼层
做起来比较麻烦的

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发表于 2009-8-28 13:28:51 |显示全部楼层
出去几个大洋就搞定了

YYY
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李先生      

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发表于 2009-8-28 13:45:27 |显示全部楼层
呵呵 有钱确实能搞定
但是味道不同啊

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