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[LV.8]8以坛为家I

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发表于 2009-2-5 18:31:06 |显示全部楼层
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年年有余-水煮鱼
Img261907723.jpg

鱼跟中国余相同,有年年有余之寓意,家中粮食,财富有剩余,家财兴旺。
  配料:豆芽,或自己喜欢的蔬菜
  调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油
  另需:生粉、料酒、盐少许,蛋白一个
  做法:
  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)
  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
  3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
  4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。
  5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,小心烫!!吃吧!!
  小帖士:
  1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
  2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
  3、腌鱼时,不可放太多盐,会咸,而且也会破坏鱼肉的鲜美。
  4、我觉得,花椒和辣椒都香,所以还是要炒一下再泼油比较好。

帖子标签: 美食, 美食
钟鼓楼      

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发表于 2009-2-5 18:32:41 |显示全部楼层
节节高升-糖醋排骨
Img261907724.jpg

  排骨皆为小节,寓意“节节高升”
  主料:猪小排一斤半;
  调料: 1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水。
  做法:
  1、热锅温油,入排骨,煸炒2~3分钟;
  2、肉有些泛金黄色就可以了;
  3、加1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,佐料刚刚及齐排骨就可以;旺火烧滚,转文火焖30分钟左右;
  4、看汤汁收到挂住排骨就可以了,酥烂嫩滑,一吃就知道它这名儿真不是盖的。

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发表于 2009-2-5 18:35:10 |显示全部楼层
富贵吉祥-小鸡炖蘑菇
Img261907725.jpg

  鸡字与中国的吉字字音相近,所以寓意富贵吉祥。
  主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)
  调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
  做法:
  1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
  2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
  3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

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发表于 2009-2-5 18:38:35 |显示全部楼层
事事如意-清炒豆芽
Img261907726.jpg

  黄豆芽形似如意,寓意“事事如意”。
  原料:黄豆芽500克,花生油25克,酱油15克,白砂糖4克,盐3克。
  制法:1、黄豆芽摘去根和烂芽,洗净,放入开水中焯一下捞出;
  2、将锅烧热,加油烧热,倒入黄豆芽翻炒到半熟,加酱油,精盐及水100克,盖上锅盖,约烧二三分钟,加白糖,再滚几滚即好。

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发表于 2009-2-5 18:40:01 |显示全部楼层
和和美美-香菇烧菜心

Img261907727.jpg

  鲜美沁人的香菇有“和和美美”之意。

  主料:水发香菇8~9只、白菜心1棵

  辅料:葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克,花生油250克(耗50克)

  制作:

  1)将香菇洗净,白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条;

  2)花生油入锅烧至五成热,将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内;

  3)锅内倒花生油25克,投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜,用微火烤至汤浓菜入味时,淋水淀粉勾芡即成。
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发表于 2009-2-5 18:41:10 |显示全部楼层
聚财聚宝-白灼荠菜

Img261907728.jpg

  荠菜音似“聚财”,寓意招财。

  做法:将荠菜洗净,放入沸水中焯2~3分钟,捞出后放盘中,凉后加入葱丝、红椒丝、海鲜酱油,最后滴香油。
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发表于 2009-2-5 18:42:21 |显示全部楼层
一路通顺-凉拌藕片

Img261907729.jpg

  清爽酥脆的藕片取其形状,意为“路路通顺”。

  主料:莲藕 500克

  调料:盐 1克 白砂糖 20克 醋 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量

  1.将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。

  2.葱切花,姜切末。

  3.将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。

  菜品口感

  制作简单,甜酸脆爽。

  食谱营养

  莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
淘润广告联盟 : www.taorun.com
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发表于 2009-2-5 18:43:41 |显示全部楼层
恭喜发财-红扒猪手

Img261907730.jpg

  新年必定要有猪手、发菜,寓意为大发横财。

  原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖,大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

  将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

  甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
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MetalManiac

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[LV.1]1初来乍到

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哎呀呀,馋死了。。。。。
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发表于 2009-2-21 05:32:26 |显示全部楼层

两个同志在印度当了爸爸

虽然印度实行的将同性性行为定罪的刑法第377条款仍在法院受到起诉中,但该国却允许同性恋者寻找代孕母亲。近日,一对来自以色列的同性伴侣在印度通过代孕母亲得到了他们的儿子。

  30岁的尤纳坦-吉尔和31岁的欧莫-吉尔是一对在一起有七年的同性伴侣,由于以色列目前不允许同性伴侣通过代孕母亲生育孩子,两人千里迢迢来到印度。在印度一家代孕网服务机构的安排下,由尤纳坦提供精子,通过捐卵这对伴侣终于喜得贵子,目前孩子已出生一个月。两人目前仍在印度照顾儿子,并成为当地媒体的新闻人物.
丰盛的新春美食
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