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发表于 2009-8-18 15:44:19 |显示全部楼层
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喜欢吃红烧茄子,去餐厅吃,有的做的好有的做的很不好,前几天吃了红烧茄子盖浇饭着实让我失望,居然把红烧茄子做成蒜泥茄子(自己去的名),总之算特别多,吃的我胃难受,发誓要自己学做红烧茄子,可是尝试了好多次都以失败告终,按着别人教我的方法,菜谱说明都试了还是失败,是我真的没有做菜的天赋吗?!还是我自己怕麻烦省去某些工序才会把菜做失败,真的很郁闷~

帖子标签: 红烧茄子, 红烧茄子
夏天,吃什么才健康!
appo1981      

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发表于 2009-8-19 12:18:56 |显示全部楼层
喜欢这道菜 但是不懂的做

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发表于 2009-8-20 17:42:57 |显示全部楼层
我一般做肉末烧茄子
剁点碎肉 泡上油(懈散 不然下锅会结块)  茄子切块 大小看心情了
起油锅 呛姜片(我不吃葱蒜之类的)将肉末炒到没有水分 倒入茄子煸到软
加糖 料酒 酱油 十三香(懒人最爱) 高汤(没汤加水) 煮到适口
加盐收汁 加味精出锅

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si1ence      

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发表于 2009-8-20 18:19:17 |显示全部楼层
红烧茄子含热量太高了  素烧家常茄子也不错哦
茄切条  葱丝(或青椒丝)少许  番茄(或番茄酱)
热油入葱丝再放茄片刻后加番茄喜海味放点虾皮
加适合的 生抽  生姜粉 胡椒粉 鸡精  盐 蒜片
茄子放蒜片好吃  一般最好在出锅前放翻均入盘
这个特点就是汁红茄白绿点缀清爽酸软可口且不油腻  呵呵

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零度      

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发表于 2009-8-21 10:49:12 |显示全部楼层
我一般做肉末烧茄子
剁点碎肉 泡上油(懈散 不然下锅会结块)  茄子切块 大小看心情了
起油锅 呛姜片(我不吃葱蒜之类的)将肉末炒到没有水分 倒入茄子煸到软
加糖 料酒 酱油 十三香(懒人最爱) 高汤(没汤加水) ...
id520 发表于 2009-8-20 17:42 红烧茄子到底要怎么做呢?
这个似乎也不错,改天试试,呵呵~
感谢感谢~
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发表于 2009-8-21 10:51:31 |显示全部楼层
本帖最后由 零度 于 2009-8-21 10:52 编辑
红烧茄子含热量太高了  素烧家常茄子也不错哦

茄切条  葱丝(或青椒丝)少许  番茄(或番茄酱)

热油入葱丝再放茄片刻后加番茄喜海味放点虾皮

加适合的 生抽  生姜粉 胡椒粉 鸡精  盐 蒜片

茄子放蒜片好吃   ...
si1ence 发表于 2009-8-20 18:19 红烧茄子到底要怎么做呢?
si1ence是个营养专家,学习学习~
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si1ence      

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发表于 2009-8-21 11:09:11 |显示全部楼层
si1ence是个营养专家,学习学习~
零度 发表于 2009-8-21 10:51 红烧茄子到底要怎么做呢?


瞧你这姐们说的  咱们姐妹彼此切磋呗

做为姐妹不得不提醒注意食物的热量啊

茄子特吸油所以才多油好吃原因在这里

所以我们不能为了贪吃而违心身材走样

既要吃的好还要吃的康健更不能毁形象

咱不盲从别人美食时尚而追求健康理念  呵呵
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发表于 2009-8-22 11:19:26 |显示全部楼层
难得现在还有女女学做饭,红烧茄子首先去皮,切厚片改上花刀,在切小块,拌如鸡蛋淀粉,然后油杂,锅里放油葱姜蒜番茄酱煸炒在加水放如茄子,加如白糠,盐味精酱油烧一下,最后勾淀就OK
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si1ence      

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发表于 2009-8-22 11:45:29 |显示全部楼层
瞧  淀粉  油炸   白糖   勾欠

呃  一下子就把热量提高几十倍  哈哈
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发表于 2009-8-22 15:14:23 |显示全部楼层
http://www.xabbs.com/thread-69968-1-1.html

楼主可以去看看我写的油淋茄子帖子吧,那个比红烧啊,鱼香都好吃,楼上说的素炒也是一种吃法
诚实做人,老实做事!
www.xian-house.com
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