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思绪      

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发表于 2009-8-12 00:12:02 |显示全部楼层
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1、土鸡(柴鸡)、几片生姜

2、鸡放入锅中加水放姜片煮熟后彻底放凉

3、配料:香菜、小香葱、红辣椒、青辣椒、香菜、洋葱切丝。

4、把煮好的鸡撕成条,可以在撕条的过程中将皮去掉,再把切好的配料放入

5、加香油、花椒油、鸡精、盐拌匀。

[主料辅料]
嫩公鸡1只………1250克 葱叶……………75克
味精………………2克 川盐……………3克
红袍花椒………40粒 鸡汤……………50克
酱油……………30克 芝麻油…………25克

[烹制方法]
1.选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长,1.5厘米宽的片,依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。
2.将生花椒去籽,鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内(用热油泼一下),加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡片上即成。

[风味特点]
四川汉源清溪“红袍花椒”早在〔唐〕元和年间就被选为贡品,故又称“贡椒”,以此调制而成,具有浓烈的麻香味。鸡片肉质细嫩,入口鲜爽化渣,咸鲜香麻,味道浓郁.
20081112112849785.jpg
帖子标签: 麻鸡, 新疆, 做饭
 
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夏日苍白 + 10 下次去你家 你做给我吃啊
 
曾经那些美好的时光,如今已经成为回忆

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发表于 2009-8-12 00:25:49 |显示全部楼层
看得我饿了 晚上睡不着了

蒹葭苍苍 白露为霜 所谓伊人 在水一方
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si1ence      

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发表于 2009-8-12 00:27:28 |显示全部楼层
啊晕  听坛里贴DJ加上瞧了眼这椒麻鸡 我的那个神  睡意全没喽

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发表于 2009-8-12 00:48:39 |显示全部楼层
额,楼主不厚道,大晚上的贴这么好吃的东西

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发表于 2009-8-12 01:03:40 |显示全部楼层
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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思绪      

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发表于 2009-8-12 08:46:07 |显示全部楼层
5# weiwei061216
看的你口水流的,这么晚都不睡觉
呵呵
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西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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summer      

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发表于 2009-8-12 09:21:46 |显示全部楼层
哈哈 大早上看到这个 、、、
饿了怎么工作啊!~~~~~~~~~~~~~~~~
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快克      

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发表于 2009-8-12 13:02:03 |显示全部楼层
我的最爱,最爱吃克拉玛依的金泉椒麻鸡
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发表于 2009-8-12 21:16:18 |显示全部楼层
想家了
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