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发表于 2009-8-6 16:16:47 |显示全部楼层
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本帖最后由 尼罗河少女 于 2009-8-6 16:18 编辑

    有一次同学聚会到朋友家里吃饭,四个人一起去买菜,买了两个小时.转晕了都~~~.
     同学的妈妈做饭,我们打下手!!呵呵呵 我在照相!!!嘎嘎~~~

     花了两个小时,终于完成了10菜1汤,14个人吃.
    嘿嘿,味道超级好哈~~就像是餐馆里的一样!!同学太有福气了!!

    大家都几乎吃完了.由于做的菜太多,材料也太多,没有一一拍做法下来.今天先说孜然香辣牛肉串、酱香鸭翅、糖醋排骨的做法


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qq408297912 + 1 精品文章
涩涩 + 4 好有才的妈妈啊。。。
 

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发表于 2009-8-6 16:20:24 |显示全部楼层
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孜然香辣牛肉串

用料:
   牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、芝麻、牙签。
做法:
   1:牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然、辣椒粉、、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
   2:将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
   3:油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。
 4:香料不要一次性放入,否则炸制的时候的无法包裹牛肉粒;
   5:炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感。


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发表于 2009-8-6 16:23:17 |显示全部楼层
酱香鸭翅鸭脚卤水料:
八角 、 陈皮、小茴香、 丁香 豆蔻 、肉桂   、香叶 、草果 甘草 、花椒 、干辣椒   

1、将香料装进纱布,扎好放进锅里煮成卤水料。
2、鸭翅放到放了姜、酒的水里,用大火煮滚,煮出血水和浮沫,去腥味,用冷水冲洗干净,再放到卤水汁中小火卤煮约20分钟,关火浸泡。
3、浸泡后捞起,炒锅里放辣椒,蚝油、鸡粉、盐、油、三花酒,再放入两勺卤水焖,入味后装碟

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发表于 2009-8-6 16:25:51 |显示全部楼层
糖醋排骨  小排骨 1000 克
青椒两个.胡萝卜半个
调料:
花生油 250克 、盐 1匙、面粉 5匙、白砂糖 1匙、白醋 2匙
蕃茄酱 5匙
做法:
1.排骨洗净斩小块滴干水份,放入盐1匙拌均匀,腌制20分钟.
2.将腌好的排骨放入面粉里裹均匀.
3.锅内倒入花生油,待油烧热,中火,放入排骨炸至浅黄色,捞出。然后再复炸一次成金黄色,炸的时侯要勤翻。
4.把炸好的排骨盛起,锅内留底油,下青椒胡萝卜炒熟盛起。
5 把淀粉、白砂糖、白醋、蕃茄酱和水放在碗里调匀,依据个人的口味适当增减。
6 炒锅内放少量底油,把碗内的调料倒入烧成粘稠状.
7 倒入炸好的排骨和青椒胡萝卜翻炒,排骨裹好酸甜汁后马上盛盘


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发表于 2009-8-6 16:28:20 |显示全部楼层
糖醋排骨  小排骨 1000 克
青椒两个.胡萝卜半个
调料:
花生油 250克 、盐 1匙、面粉 5匙、白砂糖 1匙、白醋 2匙
蕃茄酱 5匙

做法:
1.排骨洗净斩小块滴干水份,放入盐1匙拌均匀,腌制20分钟.
2.将腌好的排骨放入面粉里裹均匀.
3.锅内倒入花生油,待油烧热,中火,放入排骨炸至浅黄色,捞出。然后再复炸一次成金黄色,炸的时侯要勤翻。
4.把炸好的排骨盛起,锅内留底油,下青椒胡萝卜炒熟盛起。
5 把淀粉、白砂糖、白醋、蕃茄酱和水放在碗里调匀,依据个人的口味适当增减。
6 炒锅内放少量底油,把碗内的调料倒入烧成粘稠状.
7 倒入炸好的排骨和青椒胡萝卜翻炒,排骨裹好酸甜汁后马上盛盘



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发表于 2009-8-6 16:29:37 |显示全部楼层
沙煲鸡一只两斤半的土鸡。 刚刚好够装一个煲


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发表于 2009-8-6 16:30:50 |显示全部楼层
菠萝鸭
之前买的两个菠萝都是坏的。
后来重新去买的。




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发表于 2009-8-6 16:32:26 |显示全部楼层
莴笋炒肾球
常吃莴笋对身体很好的哦。
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发表于 2009-8-6 16:33:17 |显示全部楼层
腊味炒西兰花
西兰花也是很好的,抗癌

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发表于 2009-8-6 16:34:35 |显示全部楼层
烧汁鱿鱼差点忘记做这个菜了。呵呵。用的是冰冻鱿鱼,这个菜拍得虚了。

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