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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-8-4 00:51:36 |显示全部楼层
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开场白:牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。另外,牛肉还含有丰富的蛋白质和维生素以及锌、镁、铁等微量元素,可增强人体免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸来源,同时还是潜在的抗氧化剂。大家应该在日常生活中适当吃些牛肉……

  这是一道中西结合的菜肴。色泽红亮,茄汁鲜香,为北京人民大会堂著名菜点之一。

  【推荐理由】

  牛肉有滋补健身的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后,不但味道好,且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿,有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。

  【原料】

  1.主料:五花牛肉1500克。

  2.配料:土豆300克,白萝卜250克,口蘑15克,红枣50克,葱头100克,芹菜100克,青蒜50克。

  3.调料:精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。

  【制作过程】

  ◆1.把牛肉切成寸块,出水后用凉水洗净血沫;土豆、白萝卜去皮后,都修成小圆球,然后在开水锅里沸煮一下(九成熟);葱头2/3切指甲片,1/3切大块;芹菜去叶洗净后一半切段,一半切指甲片;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核洗净。

  ◆2.煮锅置火上,加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时,用精盐、绍酒调好口味,炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤)。

  ◆3.取一焖罐,将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入,再下入牛肉块.

  ◆4.炒锅置火上,下入花生油,放入适量的面粉,用小火慢慢地炒成牙黄色,然后下入番茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动,待稀稠适当时,遂将汤过罗,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,移至小火焖二十分钟左右,加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。
帖子标签: 经典, 牛肉, 作法
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莫莫、      

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发表于 2009-8-4 01:05:48 |显示全部楼层
学习了

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莫莫、      

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下次做给老公吃 哈哈

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祥云      

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发表于 2009-8-4 01:26:02 |显示全部楼层
我会做咖喱牛肉,嘿嘿  就是老不做。

如果有什么说的不对,尽管批评我。
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sanfer      

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发表于 2009-8-4 01:47:11 |显示全部楼层
三斤牛肉...一顿吃完么?啊啊啊啊啊....
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米饭      

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发表于 2009-8-4 13:09:03 |显示全部楼层
不错不错呀
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发表于 2009-8-6 01:41:33 |显示全部楼层
不是一次吃完啊
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