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[LV.1]1初来乍到

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发表于 2009-8-4 00:49:46 |显示全部楼层
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西安小吃种类之多是众所周知的,但西安人早餐都吃些什么?早餐会有哪些特色的小吃呢?
我比较喜欢吃的是河南回族的肉丁糊辣汤和油馍头。回民食品的糊辣汤有两种,一种是肉丁糊辣汤,一种
是肉丸糊辣汤,两种汤味道差异很大,吃法也不同。肉丁糊辣汤里面通常放有:海带,粉条,面筋丁,花
生粒,豆腐皮,牛肉丁,黄花等,佐料有胡椒,姜等,加以上等的牛骨汤熬制,味道鲜美,吃的时候一般
是配着油馍头或着水煎包来吃。油馍头就是象油条的一种油煎的面食条,比油条要短小一些。水煎包就是
比家里平常包的饺子稍大但比包子要小的一种用面包着肉菜馅的食品,下锅用油煎,同时浇少许水,用油
激油的温度将小煎包煎熟,外脆里嫩馅味鲜美。冬季食用既能吃饱,而且还特别暖身,既便不放辣子也喝
着稍有辣味,一般来说口味稍重的人会特别喜欢。
肉丸糊辣汤也是回族食品,通常汤里放有:牛肉丸子,白菜,土豆,红萝卜,豆角,菜花等配有时令蔬
菜,汤味比肉丁糊辣汤清淡些,但花辣味稍重些,所以会感到有麻味,但不放姜和胡椒,所以不放辣子的
时候,是没有辣味的。一般吃的时候是要配着白饼,多数的人都会先用手把饼掰成不大不小的块状,然后
再让老板将肉丁糊辣汤浇在饼块上,再放点香油和辣椒,吃的时候不能挑挑捡捡的,这样汤就越吃越稀汤
越泄,越吃越不香了,我们西安人不管是大人还是小孩子,吃这个都是端着碗或者抱着碗,用筷子直往口
里送,那种豪爽和干劲看吃相就知道,呵呵.
豆腐脑很多朋友都知道,就是大家常说的豆花,但西安的豆腐脑有三种,一种是盛完豆花后浇汤撒调料
的,另一种是蒸碗豆腐脑.蒸碗言下之意就是连同碗一起蒸的豆花,这种我个人比较青睐,主要是感觉蒸
碗的肯定是特别的干净,因为连碗都高温蒸过了,然后再浇调料汁和撒调味料,第三种就是卤汁豆腐脑,
这种多数是蒸碗豆腐脑端出后浇着一种卤味的汁子,汁子里通常有:香菇,木耳丁,鸡蛋皮切着的小薄丁
等等,汁子是勾过茨的汁,我个人比较偏好蒸碗加卤汁的豆腐脑,常常是连豆花和汁子一起消灭干净,呵
呵。
豆浆和油条这对铁哥们咱就不用多说了,各地都会有卖的。
煎饼果子很多地方都有,但各个地方也还是小有区别的,在南京我看到里面有裹着米粒和雪菜及其它小菜
的;天津也有,但常常是裹着油条的;西安的煎饼果子里面没有那么多的花样,就是裹些油炸的比较酥脆
的麻叶等,一般很少有放其它小菜和油条的。这个我也比较爱吃,但街头巷尾不太常见。
还有就是模仿很多酒店早餐的一些小餐馆也开设的小桌自助式的早餐,每人两块伍毛钱,包含两个馍头,
各式的小菜,小粥(常有毛谷糁,小米,大米,红豆,黑米等)。还有茶叶蛋和咸鸡蛋等是另外计费的。
一般来说熬夜或前一日晚餐有应酬饮酒或肠胃不好的人吃这类早餐是最舒服的,而且品味基本上都能接
受。
西安人的早餐还常有:油茶麻花、甑糕、时下流行过一阵的烤馒头夹菜或夹肉酱等,这个可能是由老婆饼
延伸发展而衍变的……数不胜数

人生没有彩排,每天都是现场直播!
莫莫、      

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发表于 2009-8-4 01:06:07 |显示全部楼层
嗯哦
这样啊

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