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发表于 2009-7-28 15:34:41 |显示全部楼层
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一,筹备原料、工具
1.重要原料:
①筹备大米、糯米适量;
②烤海苔;
2. 寿司馅:
1、芥末依个人口味,可要可不要


2寿司醋(白醋:糖:盐=10:5:1)最好在微波炉打热一下;
3、新颖黄瓜,1根;
4、火腿肠,要细的那种,2根;
5、肉松,散装的或是瓶装的都可以;
6、蟹肉,超市中的卖的那种冰的模仿蟹肉,自己蒸熟即可;
7、鸡蛋1个;


8、生菜一簇




3.制造工具:
竹帘一张,或者保鲜膜只需将米压紧


二、制造原料
1.做鸡蛋,敲一个鸡蛋,在里面放一点盐,一点糖,然后搅成蛋液,在锅里放一点点的油,倒蛋液进去,摊成蛋皮,然后卷起成蛋条;
2.将黄瓜、蛋条、蟹肉、火腿肠切成修长条备用;
3.将大米和糯米以6:1的比例蒸米饭,米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松,将寿司醋或是自己配制的白醋(白醋10+糖5+盐1)均匀地淋在饭上(寿司醋与饭的比例大约是1:6),拌匀,不要压饭粒,尽量坚持饭粒完全,松软;  



三、卷制寿司
1.等米饭晾了以后,(不要太凉)在竹帘上放一张海苔,把米饭(第一次少放点的米饭,shared fax server,不然卷不起来了)均匀的铺在上面,可以用勺子摊米饭,米饭摊平后再在米饭上挤一点青芥根(少?,不然会辣的)在上面,用勺子?匀;
2.在?匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松,然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、蟹肉、火腿肠,internal medicine,铺上生菜;
3.最用竹帘把东西都卷起来,卷紧、压实;
4.最后用刀把寿司卷切好就可以了,切寿司的刀必定要?上醋或是水,不然会切不好的,因为米饭发粘,会沾在刀上的。
5.将切好的寿司摆盘即可。
帖子标签: 蛋液
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发表于 2009-7-28 15:39:40 |显示全部楼层
我还是不会做

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发表于 2009-7-28 16:50:48 |显示全部楼层
我也不会做,,
应该发到吃遍西安庅。。
哪里懂行的多。。

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