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yozoh      

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发表于 2009-7-27 22:49:09 |显示全部楼层
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喜欢自己蒸的馒头,香喷喷,可我每次发好的面发完总是很难揉啊···
总是揉不光,揉的我胳膊都断了··
所以蒸出来的馒头孔都很大,不细腻····这是为什么啊?
高人指点一下·······
帖子标签: 发面, 馒头, 请教
枪手      

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发表于 2009-7-28 10:28:48 |显示全部楼层
发好的面要再加入部分面,再次和好面就可以揉的很光了

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发表于 2009-7-28 10:52:07 |显示全部楼层
这个还真不知道

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yozoh      

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发表于 2009-7-28 15:49:10 |显示全部楼层
我加了啊····
就是揉不光啊···
是不是发的面有问题啊·?

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syyf      

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发表于 2009-7-28 21:44:46 |显示全部楼层
不知道lz是用酵面发的面还是用发酵粉发的面,如果是用酵面发的面,则要加适量的碱和干面揉一揉,放一放,再揉一揉,反复两到三次,面团就会又光又筋,做熟的馒头既好看又好吃!
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yozoh      

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发表于 2009-7-28 22:30:43 |显示全部楼层
是用酵母粉发的啊···
西安政企新闻网 : news.xabbs.com
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