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发表于 2009-3-25 11:16:49 |显示全部楼层
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菜名] 东坡肉
05.jpg

[原料]

猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油   150毫升、白糖 100克、葱 50克
[制作方法]
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。
[特点]
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。

帖子标签: 东坡肉, 做法, 东坡肉, 做法
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发表于 2009-3-25 16:40:52 |显示全部楼层
东坡肉吃着比较腻,偏甜一些,个人不是很爱吃,不过...倒是很喜欢,可以学习学习嘛

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发表于 2009-3-29 19:07:32 |显示全部楼层
东坡肘更好吃。。。

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发表于 2009-3-31 17:35:16 |显示全部楼层
颜色好假啊·

亚泰印务
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发表于 2009-3-31 17:39:58 |显示全部楼层
久闻其名,未尝其味。
汗颜。。。。。。。。。。
ˋ@゛尒嘴乱Kiss﹏.*.家族成员。喜欢就来,喜欢你我才来。
喜欢就来,西安BBS;XABBS,喜欢就来。喜欢就好,爱我所爱。
辽宁新农村建设 : www.lnxncjs.com
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