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发表于 2009-3-24 17:46:32 |显示全部楼层
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配料:洋葱半头、青椒三只、胡萝卜一根、土豆一个、牛腩肉8两
(嘿嘿,好像有点多了,不过比较解馋!
调料:盐、冰糖、鲜味宝(或者鸡精)、
葱、姜、蒜、干山楂(加入山楂慢炖会让牛肉更松软)、料
1.jpg

先对用料进行简单的处理,洋葱头、青椒、土豆、胡萝卜切块,
牛腩切成3厘米左右的块,姜切片、葱切段、蒜整个拍烂(不要太烂哦)
2.jpg

凉水放入牛肉加少许料酒,
加大火快速使水沸腾,然用勺子撇去血沫!
3.jpg

将血沫撇干净后,加入葱、姜、蒜、山楂、少许冰糖;
关成小火慢炖....然后玩游戏去,大约一个半小时就差不多了,
然后用筷子挑出葱、姜、蒜、山楂
4.jpg

牛肉已经熟烂后加入土豆、胡萝卜、咖喱粉(据说那种块状的咖喱味道更胜一筹)、
鸡精、盐(注意炖牛肉的时候不要放盐那样牛肉不容易炖烂,而且要保证汤足够多,
这样加入胡萝卜和土豆后不至于锅内太干),大火煮开后,关成中火慢炖
5.jpg

等胡萝卜和土豆已经熟透后开中大火开始收汤,
这时候你会看到汤色会越来越浓
6.jpg

当汤汁收到不多的时候,加入清炒过的洋葱和青椒,
(传统做法是将洋葱、青椒和土豆、胡萝卜放到一起烂炖,
但我觉得那样会影响菜的成色,而且菜都炖软了几乎吃不成!
所以事先把菜清炒一下待用,等汤汁收的差不多后放入)不停翻炒防止糊底
7.jpg

汤汁基本已经收干,
仅有部分残存在咖喱牛肉底部,
此时就可以关火收工了!!
8.jpg


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发表于 2009-3-25 16:08:09 |显示全部楼层
没有吃惯咖喱,不知道是什么味道,但看着还挺不错的,自己也要回家去实践一下了............

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Tanye      

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发表于 2009-4-11 00:06:39 |显示全部楼层
看起来很特色么!

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