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发表于 2009-3-24 16:05:57 |显示全部楼层
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1.选肉:五花肉,有肥有瘦才好吃嘛(图片省略)。
2.切块:建议切成2CM左右的长条或方块,最好不要将肥廋分离,在一起才更有味道。(图片省略)
3.清肉:把肉放进开水大火焯下,主要是去肉肉里的脏东西和血气。
1.jpg

4.撇沫:关中火,让沸腾的水把脏东西翻滚上来,撇掉。
2.jpg

3.jpg

冲水:把肉肉捞出,用凉水冲干净,让脏东西都走掉,走掉。
4.jpg

上色:今天用的是红烧酱油,超市有售,大概5元。平时也用白糖为肉肉上色,
大致方法是,倒油,炒糖,化开后倒入五花肉,加料酒,翻炒,就会变色。
5.jpg

一上色看着就香了很多,用酱油上色比较简单,
大致是,倒油,热后倒入五花肉,倒料酒,倒酱油,翻炒
6.jpg

炖肉:加开水,以开水没过肉肉为准,之后加入姜片,
小茴香,桂皮,八角,花椒,白果等作料。然后盖上锅盖开炖。
7.jpg

8.jpg

大约过半个小时,肉肉快好滴时候,加少量糖,
加盐(如果过早加盐肉肉就不好熟啦)。
.起锅:大功告成。
9.jpg


帖子标签: 红烧肉, 男士, 红烧肉, 男士
tefi      

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发表于 2009-3-24 16:23:21 |显示全部楼层
太美了,看的口水都流出来了

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发表于 2009-3-24 16:24:23 |显示全部楼层
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发表于 2009-3-24 17:03:52 |显示全部楼层
哈哈做的不好坦白讲~~不管从选的肉还是做出来的色泽都不好 那天我把我做的红烧肉晒出来 你就无地自容啦

真正的猛男敢于直视人生的惨淡。。。。
亚泰印务
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