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发表于 2009-3-24 15:12:11 |显示全部楼层
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大师指点

   

   油泼辣子关键是要香。辣不辣和辣子的品种有关。有的无良商家是在辣子里加了增辣的添加剂和色素,看着红吃着辣,是对身体有害的。油泼辣子的其它辅料都应是干货,不能有含水的,否则久放易变质。不是姜末,应该为干姜粉。以前道是放过酱油搅拌后再泼油,那是为了省油。不要过于追求辣和红,天然最重要。建议你买一碗或一袋陕西出的“华丰”油泼辣子酸汤面尝尝,那可是正宗陕西“岐山”哨子面的酸辣味。

帖子标签: 辣子, 做法, 辣子, 做法

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