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[美食杂谈] 【魔鬼蛋】

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发表于 2009-7-23 14:28:00 |显示全部楼层
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这是西餐中很有名的开胃菜,因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。
这个菜简单易做、好看好吃,而且,鸡蛋营养丰富,特别是蛋黄,除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用,这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,对心脏也很有好处。
所以,蛋黄是护眼佳品,多吃一些蛋黄可以让我们的眼睛明亮,炯炯有神!
从这个意义上讲,这道菜真不知道是魔鬼蛋还是天使蛋。

帖子标签: 魔鬼, 魔鬼
 
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发表于 2009-7-23 14:28:09 |显示全部楼层

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发表于 2009-7-23 14:28:23 |显示全部楼层

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发表于 2009-7-23 14:28:32 |显示全部楼层
材料:
鸡蛋4只、白醋1茶匙(5ml)、蛋黄酱2汤匙(15ml)、芥末酱1茶匙(5ml)、黑胡椒粉1/4茶匙(1.5克)、盐适量。

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发表于 2009-7-23 14:28:42 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-23 14:28:53 |显示全部楼层
1、锅中放入适量的清水烧开,将鸡蛋轻轻放入开水中,煮10分钟;
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发表于 2009-7-23 14:29:03 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-23 14:29:10 |显示全部楼层
2、将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却,除去鸡蛋壳;
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发表于 2009-7-23 14:29:21 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-23 14:29:27 |显示全部楼层
3、将鸡蛋纵向切成两半,将蛋黄挖出,放入碗内,将蛋黄用勺子碾碎;
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