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发表于 2009-7-23 14:25:58 |显示全部楼层
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本帖最后由 summer 于 2009-7-23 21:54 编辑

【创意土豆】 西班牙土豆鸡蛋饼
帖子标签: 鸡蛋, 土豆, 西班牙
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发表于 2009-7-23 14:26:06 |显示全部楼层
材料:
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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发表于 2009-7-23 14:26:14 |显示全部楼层
做法:
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水冲去表面淀粉沥干待用,如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气),放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。
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发表于 2009-7-23 14:26:24 |显示全部楼层
【创意土豆】 西班牙土豆鸡蛋饼
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发表于 2009-7-23 14:26:33 |显示全部楼层
7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,其他的油也没关系),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

9、用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中(如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油),用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
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发表于 2009-7-23 14:26:43 |显示全部楼层
【创意土豆】 西班牙土豆鸡蛋饼
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发表于 2009-7-23 14:26:50 |显示全部楼层
小贴士:
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是跟可爱的西班牙大厨willy学的,很香很好吃,而且也好做,关键是跟他学了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了,就是用比锅略大的盘子扣住锅,按实了,翻转过来,ok!然后再将蛋饼推入锅中。
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发表于 2009-7-23 14:27:00 |显示全部楼层
【创意土豆】 西班牙土豆鸡蛋饼
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发表于 2009-7-23 14:37:37 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-23 14:51:30 |显示全部楼层
看的多了,厨艺也有所提高了
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