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发表于 2009-7-22 18:29:46 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-22 18:31:47 |显示全部楼层
   周日只好乖乖呆在家中。便琢磨着做点儿冰凉甜品降降温。冰箱尚存一个超甜的哈密瓜,不如就用它作果冻,连糖都省下咯:)加了淡奶油后的哈密瓜果汁色泽淡黄,和啤酒竟有几分相似,便突发奇想用小型啤酒杯盛放,表面再用搅打好的淡奶油作“泡沫”!哈哈,连小朋友都能吃的凉爽“冰啤”就这么诞生啦~

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发表于 2009-7-22 18:33:25 |显示全部楼层
本帖最后由 蛋糕蛀虫 于 2009-7-22 18:34 编辑

材料:19楼空间V3zrO|r0Z:q
哈密瓜果冻:
新疆哈密瓜1个(中型)、淡奶油75cc、朗姆酒15cc、热水75cc、明胶粉

表面装饰:淡奶油120cc


188382_200907191731351.JPG
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发表于 2009-7-22 18:36:26 |显示全部楼层
备注:19楼空间%W&B}I]&bTp
1、明胶是用来起凝固作用的胶原蛋白,可以在食品市场买到。购买时要注意品质,否则会有腥味。
这款所用明胶粉少,凝固后也很软糯,不适用倒扣型模具;

2、没有淡奶油的话,表层装饰也可用蛋白糖霜(蛋白+糖搅打至湿性发泡)代替。

丰富细腻的“泡沫”
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发表于 2009-7-22 18:37:52 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-22 18:42:53 |显示全部楼层
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sanfer      

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牛气 我很崇拜你啊lz~
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好喝;好喝;想喝;
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Lin      

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发表于 2009-7-23 12:06:38 |显示全部楼层
..恩..
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