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发表于 2009-7-22 14:53:23 |显示全部楼层
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发表于 2009-7-22 14:54:25 |显示全部楼层

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材料:
黄油      90克
绵白糖    90克
蛋黄      3个
蛋白      2个
低粉      75克
高粉      15克
柠檬汁    1大勺
柠檬皮    1个份
杏仁粉    40克
葡萄干    100克
蔓越莓    100克
准备:
1黄油软化
2低粉高粉混合过筛
3柠檬皮磨成蓉
4柠檬取汁
5用热水泡葡萄干和蔓越莓干
制作:
1。黄油加45克糖打发成泛白
2.分次加入3个蛋黄,每加一次都要搅拌均匀
3.加入柠檬汁和柠檬皮搅拌均匀
4.加入杏仁粉搅拌均匀
5。蛋白加剩下的45克糖打发成干性发泡
6.将蛋白加入4中,搅拌均匀
7.将1/3的粉类放在网筛里面,再次过筛加入6中
8、用橡皮刮刀搅拌到看不粉为止,放进沥干水分的葡萄干和蔓越莓,再筛进剩余的面粉,这样做能使干果在面糊中均与分布,
9.用橡皮刮刀搅拌均匀,可以装在纸杯中烘焙170度 15分钟左右,看容器的大小决定烘焙的时间
装饰奶油:
材料
糖     30克
水     24克
全蛋   1只
蛋黄   1只
黄油   200克
做法:
黄油软化打发备用
1.糖加水煮至120度
2.全蛋和蛋黄打发
3.缓缓倒进煮沸的糖浆
4.将打发的黄油加入继续用电动打蛋器打至成奶油状
可以加咖啡,浓缩果汁等调味


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