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发表于 2009-7-22 11:00:26 |显示全部楼层
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米粉的隐忧:劣陈化米制粉 毒化学剂漂白
南方人喜食米粉,尤其是爱把米粉当早餐。每天早上,在南方各城市的大街小巷,你都可以看到大小餐馆、早餐店内人头攒动,大人小孩一落座,便招呼老板“来碗米粉”。然而由于种种原因,米粉的质引人忧心。

可怕的早餐(二)
黑作坊


黑作坊

  黑作坊老鼠共蟑螂一室 蚊子与苍蝇齐飞
  “院子里是开放式的猪圈,地面上污水横流,空中苍蝇乱飞,这样的环境加工出的米粉却上了餐桌。”别以为这是个别现象,实际上,你吃的米粉可能就产自这样的黑作坊。
  由于本小利微,在米粉加工业内几乎难寻正规厂家。目前,市面上绝大部分干湿米粉都来源于无卫生许可证、无食品工业生产许可证、无工商营业执照的米粉加工作坊,也就是我们俗称的黑作坊。为了逃避工商的执法检查,这些黑作坊或是隐藏在城乡结合部等隐蔽地点,或是埋伏在猪圈、厕所等“出人意料”的地方。可以想象,这样生产出来的米粉究竟是啥样。
陈化米陈化米制成的粉
  劣质陈化米制粉
  陈化米是指长期(3年以上)储藏,其黄曲霉菌超标,已不能直接作为口粮的粮食。黄曲霉菌代谢产生的黄曲霉素是一种剧毒物质,其毒性是氰化钾的10倍,是砒霜的68倍。国家规定,陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售,并严格按规定进行使用,倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。然而,使用陈化米制作米粉几乎已成业内潜规则。
  以南昌为例,每500克米粉的卖价大致在2元至2.5元之间。一般每500克大米大约可加工出650克米粉,如果用较好的米———比如每500克1.5元以上的米,做成米粉后只能卖到2.3元左右,刨开成本赚不了太多。因此,黑作坊往往就用每500克0.8元至1元的陈化米当原料。
  看到这你可能还会有疑问:陈化米大多又黑又黄的,由它做成的米粉恐怕也白不到哪里去,怎么可能会变成又白又亮的米粉呢?
  有毒化学剂漂白

  实践证明,暴利能促使不法商贩铤而走险。为了让陈化米做成的劣质米粉有更好的卖相,黑作坊便用吊白块、明矾 焦亚硫酸钠、硼砂等化学剂来“漂白”米粉,以次充好。
  吊白块又称雕白块、雕白粉,易溶于水,水溶液在60℃以上分解出甲醛、二氧化硫、硫化氢等有害物质。常被不法分子添入豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等食品中。加入吊白块制成的米粉、粉丝、面粉更具弹性,色泽白净,不易煮成糊状,同时起着防腐作用。吊白块分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。
  焦亚硫酸钠是一种食品添加剂,其成分中约30%为二氧化硫。如果食用了超标的二氧化硫食物,人体会出现急性中毒表现,如头晕、呕吐、恶心、腹泻、全身乏力、胃黏膜损伤等,严重时会毒害肝、肾脏,引起急性中毒。同时,二氧化硫还是一种致癌物。
  硼砂是一种化工原料,多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中,我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但一些不法商贩在米粉和粽子时添加硼砂,使米粉变得更有韧性。酸性的硼砂在进入胃部之后会刺激胃酸分泌,严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
  明矾中含有的铅通过肠胃吸收,会在人体内沉积,如果超过一定量就会对人体造成损害,早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退,严重时会造成肾功能衰竭、尿毒症,如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症。
  如何鉴别米粉
  问题米粉害人,那如何选择好米粉呢?业内专家介绍了鉴别米粉的一些简易办法:
  首先看外观,好米粉外形均匀、平直、无结疤,无酥脆及霉变,否则就为劣质品;
  其次看色泽,好米粉颜色洁白,通透,无斑点,否则为劣质品;
  第三是闻味道,好米粉无霉味、酸味及异味,否则就是变质了;
  最后,好米粉煮熟后有韧性,不粘锅,不糊汤,也不会出现断条。
帖子标签: 早餐
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发表于 2009-7-22 11:06:26 |显示全部楼层
继续沙发。。
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发表于 2009-7-22 11:06:33 |显示全部楼层
动力无限
LZ你发的好狠。。
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发表于 2009-7-22 11:06:49 |显示全部楼层
我被你无情的吓住了..
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发表于 2009-7-22 11:07:09 |显示全部楼层
这还能吃不..都成那模样了
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lp1317      

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发表于 2009-7-22 11:09:55 |显示全部楼层
难道让我自己种地,磨面?
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发表于 2009-7-22 11:12:54 |显示全部楼层
楼上的想法不错  可以借鉴
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