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发表于 2009-7-21 11:09:57 |显示全部楼层
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陕西乾州地方传统风味小吃。具有色白软滑,营养丰富,味美可口的特色。乾州“三大宝”之一。
[table=98%][tr][td=3,1]原料: 黄豆、熟石膏、胡罗卜、水发黄花、水发粉丝、湿淀粉、精盐、酱油、醋、蒜、辣椒油、芝麻油。
做法:
(1) 先将黄豆磨成豆瓣,去皮,泡后加水磨成细豆浆,将豆浆重复过滤人锅内,烧开;将熟石膏用清水化开,将豆浆趁热倒入,制成豆腐脑。
(2) 清水烧开,倒入湿淀粉,略加搅动,放入胡罗卜丝、水发黄花、水发粉丝、水开即成卤汁。
(3) 食时,若是在春、夏、秋季则在豆腐脑中调入蒜汁、精盐、酱油、醋、辣椒油,再淋入芝麻油即成;若是冬季,则在豆腐脑中浇烧卤汁3~4调羹,再放入精盐、酱油、醋、辣椒油,淋上芝麻油少许即成。
特点:
陕西乾州地方传统风味小吃。具有色白软滑,营养丰富,味美可口的特色。乾州“三大宝”之一。

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发表于 2009-7-21 12:15:24 |显示全部楼层
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