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发表于 2009-7-21 10:05:54 |显示全部楼层
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帖子标签: 草莓, 草莓
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发表于 2009-7-21 10:06:08 |显示全部楼层

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发表于 2009-7-21 10:06:27 |显示全部楼层
制作原料:新鲜草莓500克,颗粒状冰糖120克,麦芽糖50克,盐1/4小匙,柠檬汁1/4小匙,香草精华液1/4小匙。

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发表于 2009-7-21 10:06:44 |显示全部楼层

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发表于 2009-7-21 10:06:58 |显示全部楼层
大果粒草莓酱
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发表于 2009-7-21 10:07:13 |显示全部楼层
制作好的草莓酱色泽红亮,真的有草莓果粒在里面哦
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发表于 2009-7-21 10:07:25 |显示全部楼层
大果粒草莓酱
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发表于 2009-7-21 10:07:37 |显示全部楼层
关于冰糖和麦芽糖的添加:选用冰糖和麦芽糖,会使熬好的酱汁颜色红亮,粘稠度较好,如换用砂糖效果会差一些。

关于草莓酱的熬至:熬制过程中草莓颜色先是由深变浅,随着熬制的时间再由浅变深,注意认真观察颜色变化,最后酱的浓稠是由熬制时间长短决定的,长则稠,短则稀,请自由掌控,如果想要汁多而粘稠,添加少量鱼胶片也是不错的选择。

关于香草精华液的添加:因为精华液中含有酒精,在高温时添加容易挥发,将熬好的草莓酱放至温热(40度以下)后再添加搅拌均匀即可。

关于酱的保存:因为是自制的酱料,纯天然,无添加,所以注意冷藏保存,挖取时选用无油无水的干净勺子,尽量在两周内吃完。
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