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发表于 2009-3-23 09:55:10 |显示全部楼层
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     不知道别人家里做不做蒸饼,妈妈经常做呢,不同于街上卖的煎饼卷菜哦!饼子是蒸出来的,吃起来筋筋的呢!
      有天和同事在“百姓厨房”吃了京酱肉丝,感觉不过瘾,妈妈蒸饼的时候,我强烈要求也做个京酱肉丝来卷饼子哦,买的是烤鸭酱,深加工过的酱很有味道。

    京酱肉丝

1.jpg


主调配料:
精瘦肉、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、油、烤鸭酱、葱段、味精

做法:
1.瘦肉切丝加少许盐、淀粉、料酒、一个蛋清搅拌,腌制
2.油烧热,倒入肉丝翻炒,放烤鸭酱继续翻炒,让酱均匀包裹肉丝,关火少许味精出锅,撒葱段

咸肉土豆丝


2.jpg


主调配料:
咸肉、土豆、干辣椒、葱、油、花椒粉、盐、味精

做法:
1.咸肉切丝、土豆切丝
2.油热放咸肉丝炒香,访葱花、干辣椒、花椒粉炒香,放土豆丝,适量盐,继续翻炒,关火少许味精出锅

蒸饼

3.jpg


做法:
1.和面烧微软一点,醒置
2.锅里到水放上笼屉,把水烧开
3.把醒好的面切成合适的小面团,擀成薄饼,放在烧开了会的笼屉上,盖上锅盖
4.继续擀饼子,擀好了继续网笼屉上搭,就这么擀一张,搭一张,因为擀的时间锅里的饼再蒸,这样每张饼都不会粘的,等所有的饼都擀好进锅里了,再蒸上5分钟就好了,出锅的时候,一张一张的接出来放在案板上

一张一张的饼子

4.jpg



5.jpg


卷肉肉....

6.jpg


卷菜菜

7.jpg


鸡蛋螺丝辣子哦...

8.jpg

9.jpg


对了,还有棒子面糊糊,新棒子面,磨得很细,口感很好呢!

10.jpg



汇报战果,我一个人吃了3张饼子,一碗棒子面糊糊。



帖子标签: 妈妈, 蒸饼
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发表于 2009-3-23 10:17:56 |显示全部楼层
好棒啊~~嘴巴馋了~~!!
不过LZ出了个好主意
可以用烤鸭酱来做京酱肉丝~~呵呵。。学了招

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